Chocolate
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verfasst
am 07.05.2008 um 22:40:14 Uhr | Titel: Re: Carpachio von Lachs
es gibt da ein paar verschiedenen Moeglichkeiten....wobei es drauf ankommt ob du es lieber simple halten willst oder fancy....da du Spargel dazu servieren moechtest denke ich simple ist besser
Lachs muss super frisch sein (sushi qualitaet) und am gleichen Tag serviert werden. Hauchduenn geschnitten, fuer ca. 1 Lbs Lachs ca. 2 EL
Zitronensaft benutzen und etwas Olivenoel ,Pfeffer nach Geschmack
ca. 3-4 Std. ziehen lassen mit mehr Olivenoel betraeufeln ind servieren
wahlweise mag ich meine Carpaccio wit einer leichten Senf Sahne.
Es gibt dann noch eine Kraeutervariante, wo Shalotten und Kraeuter mit dem Zitronensaft vermischt werden. in dem Fall wird er duenne Lachs zwischen pergamentpapier gelegt und mit etwas schwerem (Pfanne) gepresst. sollte gute 6-8 Stunden im Kuehlschrank ziehen.
Viel Erfolg!
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if in doubt, eat dessert first !
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