Natürliche Treibmittel - Ersatz für Backpulver
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Fischotter
Mitglied seit:
19.03.2008
Beiträge: 2
Verletzender
Beitrag
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verfasst
am 22.03.2008 um 13:59:14 Uhr | Titel: Natürliche Treibmittel - Ersatz für Backpulver
Hallo Koch- und Backfreunde,
ich bin neu im Kochmeister-Club. Kochmeister hat mir geraten, meine Frage an Euch zu stellen.
Ich hätte gerne gewusst, wie man - auch ohne Backpulver - lockeres Gebäck bekommt. Ich reagiere etwas allergisch darauf und ich mag auch den Geschmack von Backpulver nicht.
Liebe Grüße
Fischotter
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backfisch
Mitglied seit:
01.02.2008
Beiträge: 126
Verletzender
Beitrag
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verfasst
am 22.03.2008 um 14:18:04 Uhr | Titel: Re: Natürliche Treibmittel - Ersatz für Backpulver
Hallo Fischotter,
Hier hätte ich eine Alternative gefunden
Backpulver setzt in Verbindung mit Feuchtigkeit Kohlendioxid frei, weil eine Säure mit einer Base reagiert und dabei kleine Gasbläschen entstehen, die den Teig auflockern. Die Phosphate vertragen manche Menschen nicht und bekommen Magenschmerzen. Außerdem behindern die Phosphate die Kalziumaufnahme im Körper.
Die Kohlensäurebläschen kann man aber auch mit der gut verträglichen Weinsteinsäure und Natron erzeugen.
Rezept für ein phosphatfreies Backpulver
25 Gramm Natron mit 20 Gramm kristalliner Weinsteinsäure mischen. Hinzu kommen 8 Gramm Speisestärke. Sie dient als Trennmittel. Nun noch 5 Gramm Kieselsäurepulver hinzufügen. Das hält das Backpulver trocken und streufähig.
Das Ganze zum Schluss gut schütteln. Die Menge entspricht vier Päckchen handelsüblichem Backpulver. Ein Teelöffel reicht aus für 150 bis 400 Gramm Mehl .
Du kannst aber auch im Reformhaus Weinsteinbackpulver kaufen. 
LG backfisch
Zuletzt bearbeitet am 22.03.2008 14:25:33, insgesamt 1-mal bearbeitet
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(Tschechisches Sprichwort)
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rampi
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10.03.2004
Beiträge: 579
Verletzender
Beitrag
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verfasst
am 22.03.2008 um 15:18:46 Uhr | Titel: Re: Natürliche Treibmittel - Ersatz für Backpulver
oooooh, das ist aber sehr interessant. vielen dank.
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Chinesisches Sprichwort
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Fischotter
Mitglied seit:
19.03.2008
Beiträge: 2
Verletzender
Beitrag
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verfasst
am 23.03.2008 um 13:36:14 Uhr | Titel: Re: Natürliche Treibmittel - Ersatz für Backpulver
Hallo Backfisch,
danke für die schnelle Antwort. Ich werde in Zukunft Weinstein-Backpulver benutzen.
Ich wünsche ein schönes Osterfest.
Fischotter
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