Indische Küche
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marille
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verfasst
am 28.12.2007 um 08:35:22 Uhr | Titel: Indische Küche
Ich bin ein großer Fan der indischen Küche, allerdings mein Schatzl leider überhaupt nicht. Hab mir jetzt ein Kochbuch gekauft, würde aber gerne mal wissen ob schon jemand von Euch indisch gekocht hat und wie das war...... Heute koch ich eh etwas für mich, dachte da an irgendein Bohnen-Linsen ... -Gericht und Fladenbrot dazu.
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rampi
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verfasst
am 28.12.2007 um 11:07:29 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
hallo marille,
wenn du tandoori chicken machst, kannst du ja die hälfte tandoorimässig marinieren und die andere nicht und, vieleicht probiert es ja mal und merkt, dass er das überlebt. (meiner hat es jedenfalls überlebt.... und da kannst du ja zuversichtlich sein).
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Bei gutem Essen möchte man am liebsten platzen,
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Chinesisches Sprichwort
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FrauAntje
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verfasst
am 28.12.2007 um 12:24:08 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
Bei meinem Mann und mir sieht es geschmacksmässig leider genauso aus wie bei Marille - deswegen habe ich nur ein einziges indisches Gericht, das ich von Zeit zu Zeit für mich selbst koche, und zwar Palak paneer (wobei mein Rezept ein bisschen anders geht als das, was man hier in Kochmeister findet). Es ist mein indisches Lieblingsgericht - immer wenn ich mal indisch essen gehe, nehme ich mir vor, diesmal was anderes zu bestellen, aber es wird immer wieder Palak Paneer ...
Bei mir ist es völlig ausgeschlossen, dass ich meinen Mann dazu bringe, Palak Paneer mal mitzuessen. Erstens ist es eben indisch  und zweitens hasst er Spinat  . Insofern koche ich das Essen nur für mich. Gab noch nie Probleme damit, die Menge lässt sich auch gut nur für eine Person zubereiten. O.k., vielleicht ein bisschen aufwändig, weil man ja auch noch den "Käse" herstellen muss, aber mir war es das bisher immer wert. Hmmm, eigentlich könnte ich das auch mal wieder kochen  !
Wahrscheinlich hat Dir das jetzt nicht wirklich weitergeholfen, fürchte ich. Aber falls Du aus Deinm indischen Kochbuch kochst, dann berichte doch bitte mal von Deinen Erfahrungen  .
Viele Grüsse,
 FrauAntje
P.S. Falls Lammy mitliest (oder auch andere Leute aus dem Raum Karlsruhe): Das Palak Paneer im Taj Palace in KA (Karlstr. 53) ist absolute Klasse (den Rest kenne ich aus oben genanntem Grund nicht  ).
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Abnehmen ist ganz einfach: Man darf nur Appetit auf Dinge bekommen, die man nicht mag.
(Jane Russell)
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rampi
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verfasst
am 28.12.2007 um 13:25:44 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
hallo frau antje, vielen dank für deine interessanten erklärungen. wieviel paneer ergibt ein liter milch? 200 g? und woher kriegst du den essig? das restaurant muss ich mir merken. ich fahre so einmal im jahr in die ate heimat zum shoppen, und da könnte ich doch mal essen gehen.
lg
rampi
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justine
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verfasst
am 28.12.2007 um 14:58:10 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
Hallo Marille,
versuche doch deinen Mann mit Samosa zu überzeugen. Das kommt dem europäischen Geschmack nahe. Auch das indische Brot, Fladen, sind in der Regel bei Neulingen willkommen.
Die indische Küche ist an und für sich nichts anderes als gewürfeltes Fleisch in Soße. Tandoori schmeckt sehr gut, doch es ist ein wenig aufwendig.
Man verwendet sehr viel Ingwer und scharfe Gewürze, das kann man ja lassen.
Ich würde die Scherze wie Kicherebsen usw. am Anfang auch mal lassen. Koche etwas ganz einfaches, fast europäisch zu bezeichnendes, dann wirst du deinen Mann sicher überzeugen können. Indisch sind die Gewürzmischungen und verschiedene Rohstoffe, nicht die Sache an sich. Auch Inder kochen nur mit Wasser.
Ich habe mal ein indisches Restaurant betreut. Das Würzen habe ich nie gelernt, doch habe gesehen wie gekocht wird. Eine einfache Küche.
Viel Glück
Justine
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Man ist wie man isst.
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marille
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verfasst
am 29.01.2008 um 13:33:06 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
Mhm. Ich glaub ich werde einfach mal ein Hühner- oder Fleischgericht mit einer meiner indischen Gewürzmischungen versuchen.... Papadam hab ich ihm auch schon aufgebrummt, das mochte er eh.
Mit Spinat könnte ich ihn auch jagen  Komisch, daß Männer den nie mögen....
Tja, diesen indischen Käse muß ich auch mal versuchen, finde ich das Rezept auf Kochmeister? Und sollte man das gleich verarbeiten oder hält es sich länger?
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rampi
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verfasst
am 29.01.2008 um 13:41:21 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
http://www.kochmeister.com/r/11082-Paneer%252C+Hausgemachter+K%25E4se.html
Hallo Marille,
das ist das Rezept vom Käse: er heisst Paneer.
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FrauAntje
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verfasst
am 29.01.2008 um 16:08:28 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
Also, mein Rezept für Paneer habe ich noch nicht hier eingetragen. Wenn Du möchtest, kann ich das natürlich tun.
FrauAntje
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rampi
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verfasst
am 29.01.2008 um 20:19:39 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
@FrauAntje: was kann man denn mit Paneer alles machen? Ich kenne mich mit der indischen Küche nicht so aus, ausser Pakoras, Samosas und ein paar Curries habe ich noch nichts gemacht, aber der Käse tät' mich schon mal anmachen.
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doro-aus-hamburg
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verfasst
am 30.01.2008 um 12:06:08 Uhr | Titel: Re: Indische Küche
Hier sind ein paar Rezepte aus meinem Kochmeister-Kochbuch. Alle sind sehr lecker und relativ einfach zuzubereiten.
http://www.kochmeister.com/r/48228-Huhn+indisch.html
http://www.kochmeister.com/r/48069-Balti-H%25FChnchen.html
http://www.kochmeister.com/r/48656-Huhn+Madras.html
http://www.kochmeister.com/r/50806-Schweinefleisch+mit+Garnelen.html
http://www.kochmeister.com/r/48890-H%25FChnchen-Tikka.html
Du kannst ja eine Portion weniger würzen, geht bei den Hühnerkeulen besonders einfach.
LG Doro
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Nicht verzagen... Doro fragen!!
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