weintester
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verfasst
am 10.07.2003 um 00:00:00 Uhr | Titel: Kartoffelgeschichten II
Kartoffeln machen dick? Dieses Märchen ist widerlegt, aber läßt sich nicht ausrotten. Kartoffeln haben es aber auf eine andere Art in sich: Einhundert Gramm Kartoffel – mit Schale – enthalten etwa 68 Kilokalorien, das sind etwa 285 Kilojoule. Dabei beschert sie uns rund 15 Gramm Kohlehydrate und 2 Gramm Eiweiß. Der Fettanteil liegt unter einem Gramm, also unter einem Prozent. An lebensnotwendigen Mineralien enthält die Kartoffel Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen. Das geringe Natriumgehalt bei gleichzeitig hohem Kaliumgehalt bewirken einen stark entwässernden Effekt. Dazu wartet die Kartoffel mit vielen Vitaminen auf, namentlich B1, B2 und vor allem C. Außerdem baut sich das enthaltene Vitamin C nur langsam im Körper ab. Energiereiche Kohlehydrate in Form von Stärke spenden Kraft und Ausdauer. Wertvolle Ballaststoffe fördern die Verdauung. Eine Reihe essentieller Aminosäuren, vor allem Lysin, bauen Muskeln und Organe mit auf. Also nichts mit Dickmacher!
Quelle: Kalender 2003 der Avacon AG, Helmstedt, bearbeitet durch weintester
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