sibylle
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verfasst
am 30.03.2006 um 09:13:17 Uhr | Titel: Saison-Thema: Rezepte mit Tradition - Rezeptüberlieferungen
Geheimnisse der Rezeptüberlieferung (von chocolate)
Essen musste die Menschheit ja schon immer. Wie Rezepte entstanden sind, ist auch relativ klar. Mutige Menschen probierten neue Varianten von vorhandenen Nahrungsmitteln und hofften zu überleben. Das war nicht immer ein leichtes Unterfangen, da giftige Pilze, Beeren oder Pflanzen irgendwie gefunden und identifiziert werden mussten.
Erste, wenn auch sehr wenige, Überlieferungen von Rezepten wurden im Mittelalter bekannt. Diese frühen Rezepte wurden allerdings hauptsächlich von den Reichen und Adeligen dokumentiert. Beim gemeinen Volk wurden Rezepte über Jahrhunderte unverändert, von Mund zu Mund, meistens von Müttern an Töchter weitergegeben.
Mit einem Riesensprung aus dem Mittelalter kommen wir in die Nachkriegszeit, nach 1945. Leider sind hier sehr viele sagenhaft kreative Rezepte, die aus dem mangelnden Angebot entsprechender Nahrungsmittel entstanden, niemals aufgeschrieben worden. Viele Menschen wollten diese Zeit einfach vergessen.
Die Überlieferungen, die wir heute, jeder auf seine eigene Weise, als Heiligtum behandeln, haben unterschiedliche Ursprünge.
Manche haben als Kind neben der Oma gestanden beim Plätzchen backen und bereiten nun die gleichen Plätzchen für ihre Kinder und Enkel zu, andere sind beim Ausräumen von Omas Wohnung auf die Schuhschachtel mit handgeschriebenen Rezepten gestoßen, wieder andere haben es geschafft, schon zu Omas oder Mutters Lebzeiten die Rezepte zu dokumentieren.
Egal wie wir diese Rezepte bekommen haben, sie sollten in Ehren gehalten und auch an unsere nachfolgenden Generationen weitergegeben werden.
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Besser Quark essen als reden!
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