Saison-Thema: Kräuter- und Gewürzöl - Tipps & Rezepte
|
 
|
Gehe zu Seite 1 |
|
|
sibylle
Mitglied seit:
02.08.2002
Beiträge: 3354
Beitrag
melden
|
verfasst
am 16.03.2006 um 08:47:40 Uhr | Titel: Saison-Thema: Kräuter- und Gewürzöl - Tipps & Rezepte
Kräuter- und Gewürzöl selbstgemacht - Tipps von Chocolate:
Genau wie beim selbstgemachten Essig, gibt es auch beim Öl unzählige Möglichkeiten der Zubereitung. Für die Grillmeister unter Ihnen ist wahrscheinlich ein Öl mit Kräutern der Provence am besten geeignet, Wok-Köche bevorzugen ein Öl mit Sternanis, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Schnittlauch; im Sommer eignet sich Basilikumöl für einen guten Tomatensalat, Dill oder Fenchelöl für Fischgerichte oder feuriges Chili-Öl, um jedem Gericht die nötige Schärfe zu verschaffen.
Da Öle die Tendenz haben ranzig zu werden, wenn man sie zu lange geöffnet hat, ist es am besten, kleinere Mengen herzustellen.
Olivenöl eignet sich gut für Kräuteröl, da es einen starken Eigengeschmack hat. Für diejenigen, die es lieber etwas neutral mögen, bietet sich aber auch Erdnuss- oder Pfanzenöl als Grundzutat für ein selbstgemachtes Öl an.
Kombinieren Sie den Geschmack Ihrer Wahl mit ca. 1 Cup (= 240ml) Kräuter oder Gewürze auf 1 Liter Öl. Wenn Knoblauch benutzt wird, sollte es nach ca. 2 Wochen aus dem Öl genommen werden, da sonst der Knoblauchgeschmack die anderen Zutaten überdeckt. Es ist wichtig, dass alle Zutaten komplett mit Öl bedeckt sind.
Sie sind auf den Geschmack gekommen und möchten Ihr eigenes Öl und/oder Ihren eigenen Essig produzieren? Hier finden Sie tolle Rezepte zum Nachmachen oder um Ihre eigene Fantasie anzuregen:
Basilikumessig von gitanes: http://www.kochmeister.com/r/33608
Kräuter-der-Provence-Öl von Chocolate: http://www.kochmeister.com/r/51614
Zitronenessig von gitanes: http://www.kochmeister.com/r/33605
Aromatisiertes Öl von Monica: http://www.kochmeister.com/r/46883
Holunderblütenessig von silu: http://www.kochmeister.com/r/43399
Safran-Essig von gitanes: http://www.kochmeister.com/r/33982
Scharfer Würzessig von Charline: http://www.kochmeister.com/r/44816
Feuriges Knoblauchöl von Charline: http://www.kochmeister.com/r/45463
Himbeeressig selbst angesetzt von Humbol: http://www.kochmeister.com/r/44248
Thai Öl von Chocolate: http://www.kochmeister.com/r/51613
Chiliessig von chaos.cat: http://www.kochmeister.com/r/33964
Koblauch-Basilikum-Essig: http://www.kochmeister.com/r/21453
Würzöl mit Kräutern und Paprika von cajun: http://www.kochmeister.com/r/29559/
Blütenessig von Trigger: http://www.kochmeister.com/r/30467
Chili-Öl von Magdalenka: http://www.kochmeister.com/r/38082
Lavendelblütenessig von sibylle: http://www.kochmeister.com/r/51668
Fantastisches Fischöl von Chocolate: http://www.kochmeister.com/r/51666
_________________
Besser Quark essen als reden!
|
Mansour
Mitglied seit:
21.12.2003
Beiträge: 253
Beitrag
melden
|
verfasst
am 18.03.2006 um 13:09:12 Uhr | Titel:
Ähm, was ist mit der Bärlauchsaison? Sollte ja nu langsam losgehen. Wäre doch ne idee, oder?
_________________
Du bist was du isst 
|
sibylle
Mitglied seit:
02.08.2002
Beiträge: 3354
Beitrag
melden
|
verfasst
am 18.03.2006 um 13:25:53 Uhr | Titel:
Hallo Mansour,
die Kräuterküche kommt noch! Dauert noch ein bisschen, aber sie kommt 
lg
Sibylle
_________________
Besser Quark essen als reden!
|
Mansour
Mitglied seit:
21.12.2003
Beiträge: 253
Beitrag
melden
|
verfasst
am 18.03.2006 um 14:20:20 Uhr | Titel:
Na da bin ich ja erleichtert 
_________________
Du bist was du isst
|
|
|
|
Gehe zu Seite 1 |
|
|
Login ·
Registrieren · Hilfe
· Impressum · Kontakt
