zimtsterne
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rampi
Mitglied seit:
10.03.2004
Beiträge: 654
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verfasst
am 04.12.2005 um 12:16:33 Uhr | Titel: zimtsterne
hallo ihr lieben kochmeister,
habe mir soeben geschworen: nie wieder zimtsterne 
sooo was klebriges  habe mich dann entschlossen, stücke zu schneiden, hätte aber lieber den teig weggeschmissen und weihnachtsmännerweitwerfen gemacht.
aber da ja die dingerchen so lecker sind würde ich sie nächstes jahr schon gerne wieder machen.
kennt jemand ein weniger klebriges rezept al meines? da sind 3 eiweiss, 250 g mandeln und 250 g puderzucker drin, ausserdem 1 1/2 el zimt und 1/2 el kirsch
danke für eure zimtsternversöhnungsvorschläge
lg 
rampi
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Bei gutem Essen möchte man am liebsten platzen,
bei schlechtem Essen am liebsten hungern.
Chinesisches Sprichwort
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hw
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16.01.2004
Beiträge: 1684
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verfasst
am 04.12.2005 um 13:23:50 Uhr | Titel:
hallo rampi , probier mal die hier von doro :
| Zitat: | Wir haben auch schon Zimtsterne gebacken!
Zutaten für etwa 40 Stück: (ergibt etwa 2 Backbleche)
3 Eiweiß (Größe M)
250 g Puderzucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma
1 gestrichener TL gemahlener Zimt
400 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln oder Haselnusskerne
Außerdem:
Puderzucker
Zubereitung:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe steif schlagen. (Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.)
Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren.
Zum Bestreichen der Sterne 3-4 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen.
Vanillin-Zucker, Bittermandel-Aroma, Zimt und die Hälfte der Mandeln oder Haselnusskerne vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Den Rest der Mandeln oder Haselnüsse nach und nach unterkneten, bis der Teig kaum noch klebt.
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, die Sterne mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen und backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120°C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Rezept: Dr. Oetker
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 superlecker !!!!!! aber das kalt stellen vor dem ausrollen nicht vergessen !!!!!! DANKE DORO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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liebe Grüße von Hilde
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doro-aus-hamburg
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20.06.2004
Beiträge: 1544
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verfasst
am 04.12.2005 um 15:08:06 Uhr | Titel:
... rampi, warum schreibst du in der Rubrik "trinken"??? Nur weil Schnaps in deinem Rezept ist??? 
Das ist übrigens auch der Grund, warum deine Zimtsterne nix werden!! Das Eiweiß-Zuckergemisch wird durch den Alkohol flüssig!!
LG Doro
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Nicht verzagen... Doro fragen!!
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rampi
Mitglied seit:
10.03.2004
Beiträge: 654
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verfasst
am 04.12.2005 um 20:17:27 Uhr | Titel:
liebe doro,
abgesehen, dass ich - zugegeben mit viel geduld - jahrelang die zimtsterne nach demselben rezept mache und eher dachte, dass die eiweiss diesmal vielleicht grösser waren, meinst du, dass das besser geworden wäre, wenn ich den im rezept alternativen 1/2 el zitronensaft genommen hätte? liegt das echt am alkohol?
liebe grüsse
rampi
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Chinesisches Sprichwort
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Tigger
Mitglied seit:
14.08.2004
Beiträge: 261
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verfasst
am 04.12.2005 um 20:57:53 Uhr | Titel:
hm nicht der alkohol isch des problem sondern die wenigen mandeln, das rezept wo du hast hab ich auch nur das da 450g Mandeln sind und nicht 250g. Bei mir klappts recht gut.
Lg Tigger
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KleineHexe
Mitglied seit:
22.04.2003
Beiträge: 4472
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verfasst
am 04.12.2005 um 21:53:46 Uhr | Titel:
Ich habe schon oft Zimtsterne gebacken und mich über den klebrigen Teig aufgeregt.
Seit ich ihn aber zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrolle, gibt es keine Probleme mehr mit dem Kleben.
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Liebe Grüße vom Hexchen 
Lieber Gott, wenn Du schon nicht machst, dass ich abnehme.....dann mach die anderen fett !!!
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