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Saison-Thema: Advent, Advent... Tipps und Tricks, Teil I
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sibylle
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02.08.2002
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verfasst
am 01.12.2005 um 13:28:03 Uhr | Titel: Saison-Thema: Advent, Advent... Tipps und Tricks, Teil I
Ihre Kekse gelingen nie so, wie Sie das gerne hätten?? Hier haben wir ein paar Tipps:
Was hilft gegen Backsteinkekse, die man mit einem Hammer essen muss? Doro-aus-Hamburg weiß Rat: Einfach ein Stück frisches Toastbrot mit in die Keksdose legen.. dann wird das Brot hart und die Kekse weich. Umgekehrt gehts mit Knäckebrot, damit werden die Kekse härter und das Knäckebrot biegsam! Nach ein paar Tagen das Brot ggf. erneuern. Nicht zu viel in die Dose packen, 1/4--1/2 Scheibe reicht erst mal. Wenn das Gebäck dann immer noch zu hart ist, mehr Brot nehmen. Wenn es zu weich geworden ist, mit Knäcke gegensteuern! Klappt 100%ig!!
Apfelstücke gehen auch, würde ich bei Keksen aber lieber nicht empfehlen, denn sie schimmeln schnell.
Noch ein Tipp von Doro-aus-Hamburg!
Wenn man nicht genug Bleche hat, schneidet man einfach mehrere Stücke Backpapier auf Blechgröße zu. Nun kann man erst 2-3 Blechfüllungen Kekse vorbereiten, dann eins nach dem anderen backen. Dazu einfach die fertigen Kekse mit dem Papier vom Backblech auf das Kuchengitter ziehen, dann vorsichtig das Blech auf Tischhöhe halten und das Papier mit den vorbereiteten Keksen aufs Blech ziehen.
Achtung: wenn man Kekse auf das heiße Blech gibt, verringert sich die Backzeit!
viele weitere Informationen und Tipps finden sie bei kochgeist.com:
http://www.kochgeist.com/index.php/Tips_zur_Adventsb%C3%A4ckerei
http://www.kochgeist.com/index.php/Hinweise/Tips_zu_Honigkuchen
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Besser Quark essen als reden!
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sibylle
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verfasst
am 08.12.2005 um 14:37:30 Uhr | Titel: Saison-Thema: Advent, Advent... Tipps und Tricks, Teil II
Kochmeister User-Tipps:
Nessaja91 empfiehlt: Wenn der Plätzchenteig kühl gelagert wurde und dadurch zu hart zum Ausrollen geworden ist, sollte man den Teig kurz erneut durchkneten - schon klappt es: kneten, ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Ein Tipp von Cauli speziell für Vanillekipferl-Liebhaber:
Ich mag Vanillekipferl, aber ich finde es sehr schwierig sie zu formen... deshalb habe ich nun eine schnelle Methode entdeckt! Ich teile den Kipferlteig mehrmals, forme dicke Stränge daraus, die ich mit der breiten Seite eines Messers platt klopfe, so dass der Strang nur noch etwa 1 cm hoch ist. Dann wandert das Ganze für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Nun schneide ich im Abstand von etwa 1/2cm Streifen daraus, die ungefähr 5cm lang sind, rolle sie zwischen den Handflächen und forme sie. Das geht schnell und der Teig schmilzt mir nicht weg!
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Besser Quark essen als reden!
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