monsternockerl
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verfasst
am 24.11.2005 um 09:24:32 Uhr | Titel: Saison-Thema: Suppen und Eintöpfe - 5 Elemente
Winter und die Küche der 5 Elemente
Der Winter ist die Zeit der Kälte, die alles verlangsamt und zur Ruhe zwingt, damit sich die Essenz für den nächsten Kreislauf erneuern kann. Eintöpfe mit Hülsenfrüchten, lang gekochte Fleischsuppen, im Herd gebackene Aufläufe, Kompotte mit erwärmenden Gewürzen und pikante Gerichte am Morgen sind typische Wintergerichte. –zwei oder gar drei warme Mahlzeiten am Tag bieten den stärksten Schutz vor Kälte und steigern die Abwehr.
Im Winter braucht der Mensch mehr Eiweiss in Form von Fleisch, Fisch, Ei oder Hülsenfrüchten. Geröstete Getreide, Kphl- und Wurzelgemüse, Lauch (Porree), Kren (Meerrettich) und Zwiebeln, Plätzchen und Kuchen, die mit den typischen Wintergewürzen, wie Nelke, Wacholder, Anis, Zimt, Vanille oder Piment, verfeinert werden, sorgen dafür, dass man sich auf die Winterküche freut, weil sie ganz besondere Genüsse bietet.
Vorallem starke Kraftbrühen versorgen den Menschen im Winter mit neuer Energie!! In der Ernährung nach den 5 Elementen gibt es nicht nur die 5 Elemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser, sondern auch die Nahrungsmittel werden in 5 verschiedene Gruppen geteilt: kalt, erfrischen, neutral, warm und heiss.
Gerade im Winter kann man seine Suppen und Eintöpfe, aber natürlich auch viele leckere Weihnachtsbäckerei so aufpeppen, dass man sich fit fühlt und seine Abwehrkräfte mal so richtig stärken kann. Dazu verwendet man in der Küche verstärkt warme und heisse Nahrungmittel!
Dazu gehören Fleischsorten wie Huhn Fasan, Hirsch, Reh, Wildschwein und Fischsorten wie Forelle, Scholle, Schrimps, Thunfisch, Miesmuscheln. Frisches Gemüse und eine Vielzahl von Gewürzen spielen aber eine extrem grosse Rolle in der Winterküche und mit den verschiedensten Nahrungsmitteln kann man Suppen, Eintöpfe und Weihnachtsbäckerein zu einer wohlschmeckenden und gesunden Mahlzeit werden lassen.
Hier eine kleine Aufzählung von Getreide, Gemüsesorten und Gewürzen von warmen Nahrungsmitteln aus allen 5 Elementen:
Holz: Grünkern, Essig, Petersilie
Feuer: Buchweizen, Beifuß, Kurkuma, Kakao, Mohn, Oregano, Rosenpaprika, Rosmarin, Thymian, Wacholderbeere
Erde: Amaranth, Sago, Süßreis, Fenchel, Kastanie, Kürbis, Süßkartoffel,
Metall: Hafer, Frühlingszwiebel, Lauch, Kren (Meerrettich), Zwiebel, Basilkijm, Cumin, Dill, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Liebstöckel, Lorbeer, Majoran, MArsala, Schnittlauch und Senf
Wasser: Fisch
Besonders starke Energieträger sind Fleischsorten und Gewürze aus der heissen Kategorie. Verwenden sie für ihre Suppen und Eintöpfen aus dem Feuerelement Hammel, Lamm, Schaf und aus dem Metallelement Cayennepfeffer, Chili, Curry, Muskat, Nelke, Pfeffer, Piment, Sternanis und Tabasco.
Anbei finden sie Rezepte die ihre Energie schnell steigen lässt:
http://www.kochmeister.com/r/50930
http://www.kochmeister.com/r/50931
http://www.kochmeister.com/r/50935
Weitere Beiträge über die Ernährung nach den 5 Elementen finden sie hier:
http://www.kochheimat.com/ftopic152.html
http://www.kochheimat.com/ftopic287.html
http://www.kochheimat.com/ftopic64.html
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