Butter oder Magarine anstatt Öl?
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Maunz
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:00:14 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Du meinst, weil es pflanzlich ist? Das ist Erdnussöl auch.
Wegen der ungesättigten Fettsäuren? Im Erdnussöl auch.
Höher erhitzbar als Butter? Ist Erdnussöl auch.
Geringerer Fettanteil, mehr Wasser? Dann spritzt es beim Braten.
hmmm..... mir ist Deine Wahl (noch) nicht ganz nachvollziehbar. 
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Küchenjunge
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:03:15 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Butter ist bei Spiegeleiern mit Speck wirklich nicht notwendig. Margarine wäre OK sofern sie nicht fettreduziert oder so etwas ist. Wird er Speck ausgelassen sollte vorher immer ein kleines Bißchen Fett in der Pfanne sein, sonst verbrennt der Speck.
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der Küchenjunge 
Das Problem beim Nichtstun ist, dass man nie weiß wann man fertig ist.
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Küchenjunge
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:05:25 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Gemüße wird bei mir nur in Butter zubereitet. Die Butter im Topf schmelzen und braun werden lassen. Dann das Gemüße dazu, etwas Salz, Knoblauch und Deckel drauf. Es ist einfach ein toller Geschmack
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der Küchenjunge
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MP51
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:39:17 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
also bei spiegeleiern mit speck nehme ich überhaupt kein anderes fett zusätzlich. ich nehme allerdings "grünen" speck, würfle ihn ganz klein und lasse ihn bei mittlerer hitze schön kross ausbraten. Wenn dann die herrlich duftenden grieben entstanden sind kommen sofort die eier in die pfanne, alles noch gut salzen und pfeffern und wird mit einem frischen schwarzbrot gleich aus der pfanne gegessen (so mags mein mann am liebsten).
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"Um klar zu sehen, genügt oft ein Wechsel der Blickrichtung." (Antoine de Saint-Exupéry)
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Maunz
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:48:36 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Frisch gesammelte Pilze gehen eh nicht ohne Butter. 
... und überbackener Camembert, genau wie Eierkuchen.
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KleineHexe
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:52:37 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
| Zitat: | ich nehme für fleisch anbraten immer schweineschmalz.es wird heißer als magarine oder butter.dann schließen sich die poren vom fleisch
schneller. |
Das ist übrigens ein grosser Küchenirrtum, habe ich jetzt gelesen. Fleisch hat keine Poren, die sich schliessen.
http://www.zeit.de/2000/48/200048_stimmts_fleischp.xml
Wieder etwas gelernt. 
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Liebe Grüße vom Hexchen 
Lieber Gott, wenn Du schon nicht machst, dass ich abnehme.....dann mach die anderen fett !!!
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rampi
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verfasst
am 15.10.2008 um 20:57:29 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
"also bei spiegeleiern mit speck nehme ich überhaupt kein anderes fett zusätzlich. ich nehme allerdings "grünen" speck, würfle ihn ganz klein und lasse ihn bei mittlerer hitze schön kross ausbraten. Wenn dann die herrlich duftenden grieben entstanden sind kommen sofort die eier in die pfanne, alles noch gut salzen und pfeffern und wird mit einem frischen schwarzbrot gleich aus der pfanne gegessen (so mags mein mann am liebsten)."
@mp51: da vergisst man ja schnell das thema fett und freut sich nur noch auf SO ein frühstück!!
liebe grüsse
beate
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Bei gutem Essen möchte man am liebsten platzen,
bei schlechtem Essen am liebsten hungern.
Chinesisches Sprichwort
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casa lisa
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verfasst
am 15.10.2008 um 21:05:21 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Ciao, junger Mann , schau doch mal im Forum Olivenernte Seite 3, da habe ich etwas ueber die Erhitzbarkeit der Fette geschrieben. Liebe Gruesse Lisa
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ein guter Wein ist ein Geschenk der Goetter(lat.Spruch)
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KleineHexe
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verfasst
am 16.10.2008 um 06:35:48 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Lisa, ich weiß nicht, ob der junge Mann das noch liest. Der Beitrag ist von 2005, und wenn man das Profil des jungen Mannes anklickt, landet man auf der KM-Startseite.
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mosmile
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verfasst
am 17.10.2008 um 23:25:04 Uhr | Titel: Re: Butter oder Magarine anstatt Öl?
Seit Jahren nehm ich speziell für Bratkartoffeln, Frikadellen, panierteSchnitzel und Spiegeleiern nur Margarine,
alles andere schmeckt mir bei diesen Gerichten nicht!
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Ein Tag an dem du nicht lächelst,
ist ein verlorener Tag!
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