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Brotbackautomat

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papagena

Mitglied seit:
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verfasst am 16.09.2005 um 11:29:35 Uhr | Titel: Brotbackautomat

Hallo, ich bin ziemlich neu hier. Und gleich hätte ich eine Frage, vielleicht kann mir jemand von euch helfen.
Ich backe sehr gerne im Brotbackautomaten. Doch immer habe ich das Gefühl, dass das Brot irgendwie trockener wird, als das vom Bäcker. Gibt es Tricks, oder Zusätze, um es saftiger zu bekommen?
Vielen lieben Dank!
Papagena - die Neue

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Auch wenn ich morgen sterben sollte, würde ich heute noch ein Apfelbäumchen pflanzen.
Martin Luther

Mitglied seit:
16.01.2004
Beiträge: 1677

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verfasst am 16.09.2005 um 14:27:48 Uhr | Titel:

hallo papagena, das problem kenne ich auch .....

da gibts reinlecithinpulver, dann soll das brot saftiger bleiben, gibts leider bei uns nur im reformhaus. ausprobiert hab ich den tip leider noch nicht, in unserer stadt gibt es leider kein reformhaus, und der naturkostladen hat das nicht. wird aber bei nächster gelegenheit mal ausprobiert.
für die farbe gibts auch einen tip : gerstenmalz macht den teig etwas dunkler !
wenn du vor mir ergebnisse erzielt hat, kannst du dich ja mal melden

lg hw
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liebe Grüße von Hilde

sibylle

Mitglied seit:
02.08.2002
Beiträge: 3350

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verfasst am 29.09.2005 um 08:02:34 Uhr | Titel:

Hallo,
ich gebe meistens etwas Joghurt dazu, das macht den Teig lockerer und evtl., wenn es zum Brot passt, ein wenig Sirup, dann wird es dunkler.
Ansonsten kann man auch Alufolie über das Brot legen, wenn es backt, dann wird es auch dunkler, aber das vergesse ich meistens

Die Knethaken nehme ich übrigens nach dem Kneten raus (auch hier wieder: wenn ich daran denke...), dann fallen die Löcher im Brot nicht so groß aus

Liebe Grüße, Sibylle
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Besser Quark essen als reden!

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16.01.2004
Beiträge: 1677

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verfasst am 29.09.2005 um 10:18:40 Uhr | Titel:

hallo sibylle, das sind ja tolle tips. das mit dem joghurt wird sofort beim nächsten mal ausprobiert und das mit der alufolie auch.

mit sirup meinst du zuckerrübensirup ? wieviel nimmt man da ?
jaja, die knethaken......... lustig wird es, wenn man vergessen hat sie vorher reinzutun !!!!!!!!!! so eine mantscherei hatte ich auch schon mal ......
lg hilde
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liebe Grüße von Hilde

sibylle

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02.08.2002
Beiträge: 3350

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verfasst am 29.09.2005 um 10:31:18 Uhr | Titel:

Hallo Hilde,

ja, ich meine Zuckerrübensirup. Bei 500g Broten nehme ich nicht mehr als einen Teelöffel, sonst wird es zu süß und bei Zwiebelbrot o.ä. lasse ich es ganz weg

Wenn ich Joghurt dazu gebe, lasse ich dann die entsprechende Menge Wasser oder Milch weg. Ich gebe den Joghurt in den Messbecher und fülle mit Wasser auf.

Liebe Grüße,
Sibylle
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Besser Quark essen als reden!

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16.01.2004
Beiträge: 1677

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verfasst am 29.09.2005 um 22:04:54 Uhr | Titel:

hallo sibylle, hab grad ein brot mir joghurt drin und folie drauf im bba. es duftet schon bis hierher .................... ich meld mich nachher nochmal, wenn ich es rausgenommen habe, dann seh ich ja, wie es geworden ist. und schmausen werden wir morgen früh !
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liebe Grüße von Hilde

Mitglied seit:
16.01.2004
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verfasst am 29.09.2005 um 23:58:12 Uhr | Titel:

da bin ich wieder !