Kuchenbuffet
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hw
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verfasst
am 06.09.2005 um 14:34:55 Uhr | Titel: Kuchenbuffet
 haltet mich jetzt bitte nicht für altbacken (  ) aber im wdr gibts doch zwischen 18.00 uhr und 20.00 uhr verschiedene regionalproramme und da gibts bei uns in der region (ich weiß leider nicht, wie weit das gesendet wird) ein magazin, in dem oft kuchen vorgestellt und zubereitet werden. langer rede kurzer sinn : diese rezepte kann man über die seite vom wdr auch nachlesen. sind tolle sachen dabei.
so nebenbei  weiß einer woher das wort
altbacken kommt ? weil die alten früher immer gebacken haben ???????
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liebe Grüße von Hilde
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KleineHexe
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verfasst
am 06.09.2005 um 14:50:30 Uhr | Titel:
Hilde, Du hast in Deinem Profil keinen Wohnort angegeben, also weiß ich auch nicht, wo Deine Region ist.
Zu Altbacken habe ich mal gegoogelt.
| Zitat: | Als Altbacken bezeichnet man nicht mehr frische Backwaren, bei dem die Retrogradation der Stärke (Zucker)| Stärke eingesetzt hat.
Beim Altbacken kommt es zu folgenden Vorgängen: erst kommt es zu einer Flüssigkeitswanderung von der Krume zur Kruste, dadurch verliert die Kruste ihre Rösche (die Knusprigkeit) und wird weich. Dann entquellt die verkleisterte Mehlstärke, dadurch wird die Mehlstärke körnig und fest. Schließlich verdunsten die Geruchs- und Geschmacksstoffe und durch die Verdunstung des Wassers verlieren die Backwaren an Gewicht und werden spröde und hart
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Altbacken ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für "nicht mehr zeitgemäß" oder "unmodisch" |
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Liebe Grüße vom Hexchen 
Lieber Gott, wenn Du schon nicht machst, dass ich abnehme.....dann mach die anderen fett !!!
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hw
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verfasst
am 06.09.2005 um 15:31:18 Uhr | Titel:
danke hexe, ich lache immer noch, wenn der eine oder andere tippfehler drin ist, sorry ........
also erstens wdr ist der westdeutsche rundfunk , allerdings im fernsehen!
zweitens das mit dem altbacken war eigentlich ein scherz, aber die antwort von dir von google ist klasse. hast du den text mal auf etwas anders bezogen , z.B. auf eine person ? und dann lies den text nochmal wörtlich.
kruste, krume, flüssigkeitsverlust, etc ..........
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liebe Grüße von Hilde
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hw
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verfasst
am 06.09.2005 um 15:37:47 Uhr | Titel:
guckst du hier :
http://www.wdr.de/studio/muenster/allgemein/rezeptarchiv.jhtml?bereich=lokalzeit&zo=lokalzeit/serien/lzsi_kuchenbuffet
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liebe Grüße von Hilde
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kegala
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verfasst
am 06.09.2005 um 16:00:37 Uhr | Titel:
Wow Hilde,
das ist ja eine tolle Seite.... 
liebe Grüße  Gaby
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lieben Gruß
Nimm die Menschen wie sie sind, es gibt keine anderen.
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KleineHexe
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verfasst
am 06.09.2005 um 16:38:23 Uhr | Titel:
Aha, Lokalzeit Münsterland. Dann bis Du ja gar nicht soooo weit von mir weg. Ich schaue immer Lokalzeit Siegen.
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Liebe Grüße vom Hexchen
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Anonymous
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verfasst
am 07.09.2005 um 09:50:05 Uhr | Titel:
ich habe schon ganz ganz viele Rezepte vom WDR runtergeladen und ausgedruckt, sind tolle Sachen bei, die sich schnell und einfach nachkochen lassen
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morticia_lyne
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verfasst
am 31.03.2006 um 09:18:37 Uhr | Titel:
woher da wort altbacken kommt?
ich denke weil man frueher von alten semmeln oder brot, verschiedene sachen gebacken hat. zum beispiel boehmische mohnkloesse!?
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Nix wird so heiss gegessen, wie es gekocht wird! Deswegen in diesem Sinne!
Viel Glueck und Liebe Gruesse aus dem fernen Calabrien!
Eure Morticia_lyne
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frecher_kater
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verfasst
am 31.03.2006 um 13:32:14 Uhr | Titel:
Aus Wikipedia
Altbacken
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
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Als Altbacken bezeichnet man nicht mehr frische Backwaren, bei dem die Retrogradation der Stärke eingesetzt hat.
Beim Altbacken kommt es zu folgenden Vorgängen: erst kommt es zu einer Flüssigkeitswanderung von der Krume zur Kruste, dadurch verliert die Kruste ihre Rösche (die Knusprigkeit) und wird weich. Dann entquellt die verkleisterte Mehlstärke, dadurch wird die Mehlstärke körnig und fest. Schließlich verdunsten die Geruchs- und Geschmacksstoffe und durch die Verdunstung des Wassers verlieren die Backwaren an Gewicht und werden spröde und hart
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KleineHexe
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verfasst
am 31.03.2006 um 13:36:10 Uhr | Titel:
Ähm, *hüstel*, das ist der gleiche Text, den ich auch zitiert habe, von Wikipedia. 
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Liebe Grüße vom Hexchen
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