cajun
Mitglied seit:
28.06.2002
Beiträge: 444
Beitrag
melden
|
verfasst
am 17.05.2003 um 00:00:00 Uhr | Titel: Der richtige Umgang mit Gelatine
Es ist ganz einfach - wenn einige wenige Kleinigkeiten beachtet:
Die Blattgelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Sie sollte vollständig bedeckt sein. Wenn sie sich weich anfühlt, dann entnimmt man sie dem Wasser und gibt sie in einen Kochtopf ohne sie auszudrücken. Bei geringer Wärme verflüssigen.
Jetzt nimmt man 1 Eßlöffel von der zu gelierenden Masse ab und rührt ihn in die Gelatine – dies nennt man angleichen. Jetzt kann man sie unbesorgt in die wesentlich kühlere Masse einrühren ohne daß es Klümpchen gibt.
_________________
Dimidium facti, qui coepit, habet - Frisch gewagt ist, halb gewonnen
|
Login ·
Registrieren · Hilfe
· Impressum · Kontakt
