sibylle
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verfasst
am 03.05.2003 um 00:00:00 Uhr | Titel: Die Süßkartoffel bei Julien Green :-)
In dem Buch "Von fernen Ländern" von Julien Green, habe ich folgendes Süßkartoffel-Auflauf-Rezept gefunden: Ich schreibe es so ab, wie es Julien Green aufgeschrieben hat:
"Zuerst die Schüssel. Aus Ton. Ich reibe sie leicht mit Palmöl ein. Hört ihr mir auch zu? Jede Einzelheit ist wichtig. Wenn ihr eine verpaßt, verpaßt ihr alles.
...
Ihr nehmt also eure Kartoffeln, rosige natürlich, denn die anderen taugen nicht, und schneidet sie der Länge nach in dünne Scheiben. Dann schichtet ihr davon eine Lage in die Schüssel, eine Lage wohlgemerkt, und auf diese Schicht legt ihr eine zweite, aber da schneidet ihr die Kartoffeln in - wie soll ich sagen? ihr schaut alle so dumm - in kleine Streifen. Dann streut ihr Rohrzucker, Muskat und Zimt darauf. Und jetzt, hört mir um Himmels willen gut zu, jetzt macht ihr eine neue Lage aus dünnen Scheiben und darüber wieder eine aus Streifen. Die bestreut ihr wieder mit Zucker und fügt ein wenig Butter oder Rahm hinzu. Ihr glaubt doch nicht etwa, das sei alles? Weit gefehlt. Ihr schichtet immer weitere Lagen auf, bis zum Schüsselrand. Schließlich macht ihr noch eine letzte Schicht aus etwas dicker geschnittenen Süßkartoffeln und bedeckt sie mit braunem Zucker und einer Prise Salz. Jetzt stellt ihr das Ganze in den heißen Ofen. Dann karamelisiert die oberste Schicht. Eineinhalb Stunden Backzeit ..."
aus: Julien Green: Von fernen Ländern. dtv, 4. Auflg. München 1998, S. 669f.
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Besser Quark essen als reden!
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