monsternockerl
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am 24.04.2003 um 00:00:00 Uhr | Titel: Hildegardis - Kräuterküche
Hildegardis - Kräuterküche
Die große Mystikerin Hildegard von Bingen lebt von 1098 bis 1179 im Rheinland.
Die Ordensfrau und spätere Äbtissin wirkte als Theologin, Dichterin, Komponistin und Ärztin.
In Visionen empfing sie ihr tiefes Wissen, das sie ab dem Jahr 1141 niederschreiben ließ.
Viele Werke der hl. Hildegard sind überliefert und erleben zur Zeit eine Renaissance. Ihr Heilwissen und ihre Kräuterkunde sind in den Büchern 'Physica' und 'Causae et curae' enthalten. Hier finden sich viele praktische Empfehlungen und Rezepte zur Ernährung.
Tipps
Mit der Wiederentdeckung der Werke Hildegards sind auch einige vergessene Kräuter und Gewürze wieder in Erinnerung gekommen.
Einige Beispiele:
Galgant: ein Ingwergewächs, scharf aromatischer, etwas erdiger Geschmack. Wie Ingwer zu verwenden.
Quendel: Feldthymian. Im Geschmack dem Thymian ähnlich und wie dieser in der Küche verwendbar.
Beifuß: mit dem Wermut verwandt, aber viel milder im Geschmack, aromatisch-zartbitter. Hildegard empfiehlt dieses Gewürz zu allen fetten und schweren Speisen.
Ysop: aromatisches Küchenkraut mit leicht kampfriger Note, nach Hildegard von so großer Kraft, 'daß sogar der Stein ihm nicht widerstehen kann'. Schön zu Salat, Kräuterquark, Eintöpfen, hellem Braten.
Hildegarten Gewürz: mild-aromatische Gewürzmischung nach Hildegard von Bingen mit Melde, Quendel, Fenchel, Muskatnuß, Salbei, Knoblauch, Kerbel, Galgant, Pfeffer schwarz (außer Galgant stammen alle Zutaten aus kontroll. biol. Anbau).
http://www.heuschrecke.com/rez.htm
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