Pedel
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verfasst
am 19.07.2005 um 00:00:00 Uhr | Titel: 3 Tricks für eine perfekte Baisermasse.
1. Baisermassen werden prima, wenn man das Eiweiß mit einigen Spritzern Zitronensaft
und etwas Speisestärke steif schlägt- der
Eischnee wird fester, lässt sich leichter
verarbeiten.
2. Früchte immer unter das steif geschlagene Eiweiß heben,nicht unterrühren,sonst entweicht die eigebrachte Luft, und die Masse
könnte zu fest statt locker werden.
3. Damit das Baiser nicht bricht:
Obstkuchen mit Baiserhaube am besten mit einem gefettetem Messer in Stücke schneiden.
Perfekte Baisermasse.
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