dunkellila
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verfasst
am 15.04.2005 um 00:00:00 Uhr | Titel: Wie bekomme ich Gemüse wieder Fit?
Gerade in der heutigen Zeit, in der Kopfsalat teurer ist als Broccoli, sind Tipps über Lagerung und Haltbarkeit von der Großmama wieder wichtig.
z.B.
Chicoree:
-holziger Chiccoree wird wird schön, wenn man ihn kurz in etwas Milch legt.
Endivie:
Ist der Endiviensalat zu Bitter, ca 10 min in lauwarmes Wasser legen.
Feldsalat:
Feldsalat sieht wieder frisch und knackig aus, wenn er ebenfalls 5 min in lauwarmem Wasser war.
Überreifes Gemüse:
Es wird wieder frisch, wenn man es vor der Verarbeitung kurz in Eiswasser legt.
Karotten:
Sie halten sich länger, wenn man das Kraut entfernt, da es der Möhre viel feuchtigkeit entzieht.
Merrettich:
Er bleibt frisch, wenn manihn in Alufolie gewickelt ins Eisfach legt.
Salat:
- braune Stellen abzupfen, etwas abwaschen, in ein Tuch wickeln und ein Stunde in den Kühlschrank legen, so wird der Salat wieder knackig
- leicht welke Salatblätter erholen sich wieder, wenn sie mit ein paar rohen Kartoffelscheiben kurz in kaltes Wasser gelegt werden.
- Welken Kopfsalat in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Sellerie:
ebenfalls mit rohen Kartoffelscheiben in kaltes Wasser legen, er wird wieder schön fest.
Spargel:
- etwas holzig, vor dem Schälen etwa eine Stunde in kaltes Wasser
- älterer Spargel wird auch etwas bitterer, daher ein paar Weissbrotstücke mit ins Kochwasser geben.
- aus den Spargelschalen eine leckere Suppe herstellen, so ist alles verwertet.
Tomaten:
- weiche Tomaten werden fester wenn sie ca 15 min in kaltem Wasser baden.
- Überreife Tomaten nicht wegwerfen, sonder pürrieren, durch ein Sieb streichen und portionsweise einfrieren. Für Sossen usw.
Äpfel:
Verschrumpelte Äpfel bekommen wieder eine glatte Haut, wenn man sie kurz in heisses Wasser legt.
Pfirsiche:
Sie muss man in kaltes Wasser legen um ihre Haut zu straffen. (wäre das bei mir auch so einfach)
Zitrusfrüchte:
- Vor dem Auspressen kräftig hinundher rollen, oder in heisses Wasser legen, oder in den warmen Backofen legen, so bekommt man mehr Saft.
- benötigt man nur wenig Saft. Die Frucht nur mit einer nadel anstechen und auspressen, so bleibt sie weiter frisch.
Kartoffeln:
Sie werden ebenfalls wieder stramm wenn man sie in kaltes Wasser legt.
Sahnereste:
wenn geschlagene Sahne übrig ist, auf eine Folie kleine Rosetten spritzen und enfrieren. Schöne Deko
Buch ie besten Haushaltstips aus Annas Erfahrungsschatz
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