Frühstück in anderen Ländern - Japan
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Trigger
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25.11.2002
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verfasst
am 17.03.2003 um 00:00:00 Uhr | Titel: Frühstück in anderen Ländern - Japan
Das Japanische Frühstück ist den meisten Europäern noch fremd. Es fehlt fast alles, was in unserem Kulturkreis die Morgenmahlzeit ausmacht: Brot, Butter, Kaffee, Süßes. Trotzdem erfüllt das japanische Frühstück seinen Zweck: Es wärmt und weckt.
Auftakt eines traditionellen japanischen Frühstücks ist eine "umeboshi", eine sauer eingelegte Pflaume. Ihre heftige Säure bewirkt, so glauben die Japaner, so etwas wie eine eiskalte Dusche von innen - sie erfrischt und reinigt.
Danach folgt Reis, der nicht körnig, sondern klebrig sein muß, damit man ihn klümpchenweise mit den Eßstäbchen aufnehmen kann. Zu dem Reis ißt man getrockneten Purpurtang.
Ebenso unabdingbar gehört zum Frühstück "Misoshiro", eine heiße Gemüsebrühe, die mit Sojabohnenpaste gebunden ist. Sie wärmt und sättigt gleichzeitig. (Wir haben für unser Rezept eine fertige Suppe genommen, wie man sie in allen japanischen Läden kaufen kann, weil die Zubereitung einer Suppe auf der Basis von getrockneten Fisch und Tang am Morgen recht aufwendig ist).
Wer sein Frühstück besonders üppig gestalten will, erweitert es durch Eierspeisen. Beliebt ist warmer Reis mit gestocktem Ei, aber auch ein kunstvoll aufgerolltes Omelett mit Spinatfüllung kann den Abschluß machen.
Rezepte für jeweils 4 Personen)
Gohan (gedämpfter Reis)
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250 g japanischer Reis
Den Reis unter fließendem Wasser gut waschen. In einen Schmortopf mit starkem Boden geben, 1/2 l Wasser zugeben und aufkochen lassen. Topf verschließen und den Reis bei sehr milder Hitze ohne Umrühren 20 Minuten ausquellen lassen. Dann vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf nochmals 10 Minuten quellen lassen. Dann servieren. (Der Reis muß klebrig sein, damit man ihn mit Stäbchen essen kann)
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Misoshiro (Frühstückssuppe)
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1 Paket Fertigsuppe "Misoshiro" (40g)
1 kleine Möhre
1 Frühlingszwiebel
Den Inhalt des Beutels in knapp 1 l Wasser einstreuen und zum kochen bringen. Die Möhre und die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden und zugeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Sehr heiß servieren. (Man kann die Gemüsegarnitur auch weglassen oder je nach Jahreszeit durch andere Gemüse ersetzen.)
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Horenso Tamago Maki (Spinatomelett)
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300 g Blattspinat
Salz, 2TL Sojasosse
4 Eier
1 Prise Zucker
Öl zum Braten
Seetang zum Dekorieren
Den Blattspinat gut waschen, tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Sojasauce würzen, gut ausdrücken, beiseite stellen. Die Eier verschlagen, Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. In heißem Öl 4 hauchdünne Eierkuchen braten. Den Spinat dünn auf die Eierkuchen verteilen, dann die Eierkuchen zu einer festen Rolle zusammenrollen (das geht am besten in einem Tuch), schräg einkerben und mit Seetang dekorieren. Dazu Sojasosse reichen.
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Quelle: So schön kann Frühstück sein - essen & trinken
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"Geld regiert die Welt. Danach sieht sie auch aus."
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Magdalenka
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verfasst
am 04.09.2008 um 09:25:09 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
Ich frühstücke auch sehr gerne mal japanisch. Man fühlt sich danach gesättigt, aber munter und nicht träge. Ganz abgesehen davon, dass es lecker, vielfältig und schön angerichtet wird.
5 Jahre später gibt es einen Kommentar von mir  hab den Thread zufällig gefunden.
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Blubbi08
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verfasst
am 01.10.2008 um 21:37:52 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
kann man das irgendwo in einem Restaurant bestellen? Finde das ja interessant. UND ich frage mal eine Bekannte, die ist nämlich aus Japan, ob das denn wirklich so essen..das würde mich mal interessieren!
Werde dann mal berichten!
Tschüssi
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Nellie2
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verfasst
am 02.10.2008 um 08:26:42 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
Da ich sowieso nicht so der Suess-Fruehstuecker bin, find ich das super lecker. Wobei die saure Pflaume etwas gewoehnungsbeduerftig ist.
Im Maritim Hotel an der Messe in Frankfurt hatten sie beim Fruehstueck eine Ecke am Bufett mit japanischem Fruehstueck. Und vor allem die Suppe am Morgen fand ich ganz toll.
Die waermt wirklich so richtig schoen von innen.
Seit dem esse bzw trinke ich morgens oefter mal eine Tasse Bouillon....
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mone74
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verfasst
am 05.10.2008 um 14:45:32 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
aber kein Frühstück ohne meinen Kaffee!!
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hexenkraut.at
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verfasst
am 06.10.2008 um 09:55:16 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
Hm, geschmackstechnisch könnte das fast was für mich sein.
Ich mag nix Süsses am Morgen ... Und Reis kann ich zu jeder Tageszeit essen 
Andererseits würde mir heiß dampfender Kaffee und mein Körndlbrot fehlen.
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Lieben Gruß aus Wien,
Sabine 
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PS: Meine Texte werden mit 100% chlorfrei gebleichten, glücklichen Elektronen erzeugt.
Diese entstammen keiner Lagerelektronenhaltung und werden nicht zu ihrer Arbeit gezwungen!
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Maunz
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15.08.2005
Beiträge: 877
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verfasst
am 06.10.2008 um 10:42:46 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
Andere Länder, andere Sitten.
Die Japaner werden schon wissen, warum sie sich in ihren Breiten so ernähren.
Wir wissen schließlich auch, was hier für uns gut ist.
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mone74
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verfasst
am 11.10.2008 um 14:44:13 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
ganz richtig. Die richitige Ernährungsweise hat ja auch viel mit äußeren Umständen zu tun. Ich brauch mein "deutsches" Frühstück. beim Mittagessen bin ich ziemlich flexibel und mag gerne Neues ausprobieren. Beim Frühstück geht das gaaaar nicht
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Nellie2
Mitglied seit:
24.06.2007
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verfasst
am 12.10.2008 um 13:42:49 Uhr | Titel: Re: Frühstück in anderen Ländern - Japan
Stimmt, mein Kaffee darf auch nicht fehlen! Ansonsten brauch ich meist schon beim Fruehstueck Abwechslung. Gerne jeden Tag etwas anderes
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