Fünf-Gewürze-Pulver
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Krümelchen1201
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23.05.2004
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verfasst
am 12.06.2004 um 00:00:00 Uhr | Titel: Fünf-Gewürze-Pulver
Das Fünf-Gewürze-Pulver ist eine klassische chinesische Gewürzmischung nach einer jahrhundertealten Rezeptur aus der
Provinz Sichuan.
Sichuan hieß früher Szetschuan und gilt als Heimat des Szetschuan-Pfeffers.
Das süßlich duftende Pulver schmeckt
aromatisch-würzig.
Je nach Mengenverhältnis der Zutaten
variiert die Farbe des Pulvers von gelb-
lich bis braun; reicht seine Konsistenz
von feinpulvrig bis grobkörnig.
Mit der Zahl 5 hat es in der chinesischen
Ernährungsphilosophie eine besondere Be-
wandtnis: Seit jeher sind die Chinesen davon überzeugt, daß Nahrung und Gesund-
heit des Menschen untrennbar miteinander
verbunden sind.
Eine 2000 Jahre alte medizinische Schrift
besagt, daß der menschliche Körper
"fünferlei Geschmack braucht:
fünf Getreidesorten
fünf Fruchtsorten
fünf Tierarten
fünf Gemüse"
Dieser Gedanke findet sich in den tra-
ditionellen Geschmacksrichtungen süß,
sauer, bitter, scharf und salzig wieder
und ist auch der Ausgangspunkt für das
Fünf-Gewürze-Pulver.
Eine chinesische Volksweisheit sagt:
"Das Essen ist dem Volk so wichtig wie
der Himmel".
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3*Koch
Mitglied seit:
31.08.2004
Beiträge: 12
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verfasst
am 20.01.2006 um 18:54:06 Uhr | Titel: Danke!!!
endlich habe ich jemanden gefunden, der das Fünf-Gewürze-Pulver kennt. bisher bin ich, wenn ich das pulver auch nur erwähnt habe, von allen nur belächelt worden. sei es im freundeskreis oder den verkäuferinnen im supermarkt! ich suche schon zwei jahre nach diesem zeug und keiner kann mir helfen. wo in gottes namen krieg so eine mischung her, oder gibt es das auch unter anderem namen?
würde mich über eine antwort freuen...
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sibylle
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02.08.2002
Beiträge: 3350
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verfasst
am 20.01.2006 um 19:02:40 Uhr | Titel:
schau mal hier: http://www.reichel-gewuerze.de/ und gib in die Suchfunktion Fünf-Gewürz chinesich ein oder guck unter Gewürzmischungen
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Besser Quark essen als reden!
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doro-aus-hamburg
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20.06.2004
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verfasst
am 20.01.2006 um 19:03:55 Uhr | Titel:
Lieber 3*Koch, 5-Gewürzepulver gibst bei Aldi, wenn die Asienwoche haben! Im Norden ist es grad wieder soweit! Ich hab es auch schon bei Lidl in der Asia-Aktion gekauft!
LG Doro
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Nicht verzagen... Doro fragen!!
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frecher_kater
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24.08.2005
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verfasst
am 20.01.2006 um 19:29:32 Uhr | Titel:
5 Gewürzepulver bekommt man fast überall.
Nur wie oft braucht man dieses?
Ich hab es jedenfalls nicht mehr in der Küche.
Wenn ich benötigen sollte ,misch ich es mir Portionsgerecht. 
20 Pfefferkörner (Sechuanpfeffer) bekommt man im Asiashop oder zur Not
geht auch Bunter Pfeffer
4 Stange/n Zimt
¾ EL Fenchelsamen
6 Nelken
1 Anis, Stern
25 g Salz
Zubereitung
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Falls als Gewürzsalz gewünscht, dann Salz in einer heißen Pfanne trocken rösten.
Die übrigen Zutaten mahlen (ich nutze dazu eine ausgediente elektrische Kaffeemühle, die nur noch Gewürze mahlt).
Das 5-Gewürzpulver separat nutzen oder mit dem Salz als Gewürzsalz oder als trockener Dip verwenden.
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Mansour
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21.12.2003
Beiträge: 251
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verfasst
am 20.01.2006 um 20:50:43 Uhr | Titel:
frecher_Kater, hast schon Recht. Oft braucht man es wohl nicht. Aber wenn ich chinesisch koche dann ist es ein Muss! Aber danke für die Zusammenstellung der einzelnen Zutaten dafür. Muss ich unbedingt mal ausprobieren
Allerdings ist es generell mit vorsicht zu verwenden, denn es ist sehr stark im Geschmack und ich hab' mir schon das ein oder andere Gericht damit etwas 'versaut'....naja 
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Du bist was du isst
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frecher_kater
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24.08.2005
Beiträge: 1003
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verfasst
am 20.01.2006 um 21:38:10 Uhr | Titel:
selbst in vielen chinesischen rezepten ist kein 5 gewürzepulver.
wie du schon geschrieben hast , hat man das gericht schnell versaut.
bei dem rezept für das pulver kann man auch je nach lust und laune mal die zusammensetzung ausprobieren.
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