Lachsfilets in Lauch mit Orangensauce
Fisch 
Butter Mehl Lauchstangen unbehandelte Orangen 

Hechtfilets im Bierteig sonstiges  Mehl Eiweiss Bier Hechtfilet

Zander auf Paprika-Kartoffel-Gemuese sonstiges  Zwiebeln Kartoffeln rote Paprikaschote

Rotbarbenfilets auf Zwiebelkonfit mit Rotweinsauce Fisch  Rotwein Rahm Rotbarbenfilets Schalotte, fein geschnitten

Gesulzter Wurzelkarpfen
sonstiges 
Weisswein ,Wasser Pfefferkoerner 

Gefuellte Papayas mit Lengfisch
Fisch 
Zitronensaft Papayas, reif Bleichselleriestueck 

Karpfen mit Orangensosse sonstiges  Salz Orange, die Schale davon Karpfen

Kraeuter-Hecht sonstiges  Butter Weisswein, trocken BRUEHE

Karpfen im Gemuesebett sonstiges  Zwiebeln Zucchini Knollensellerie

Karpfen mit Rosmarinbutter sonstiges  Butter Knoblauchzehe Mehl Limette

Panierte Karpfenkoteletts mit Schnittlauch-Hollandaise sonstiges  Butter Karpfen Paniermehl Schlagsahne

Seezungenfilets / Bonne Femme sonstiges  Butter Zitronensaft Weisswein, trocken

Gefuellte Lachsschnitten an Champagnersauce mit Reis
sonstiges 
Ei  Butter, fuer die Form Lachsfilets, a je ca. 125 g 

Cassolette von Lachsforelle mit Krustentieren sonstiges  Basilikum Fingermoehren  abgezogen

Fischroulade im Blaetterteig an Champignonsauce Fisch  Weisswein Ei Blattspinat Rahm

Karpfen polnisch sonstiges  Zwiebeln Gewuerznelke Moehre Lorbeeblatt

Karpfen im Sud sonstiges  Zwiebel , Wasser  trocken Moehren

Salmschnitzel mit Speck und Eierschwuemmli
Fisch 
Basilikum Weisswein Doppelrahm Salm, a ca. 80 g 

Filetto di coregone allo zafferano sonstiges  Butter Weisswein Fischfond Zitrone, Saft

Lachsforelle auf Blattspinat sonstiges  Petersilie Schalotten Spinat Champignons

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