Zuercher Schiiterbiigi
Rind 
Zucker Milch Eier Weissbrot vom Vortag 

Beerensalat mit Sekt-Zabaione sonstiges  Eigelb Himbeeren Johannisbeeren  rot

Mousse vom Riesling Sylvaner sonstiges  Zucker Eigelb Sahne, geschlagen Gelatine

Kirschgelee mit Zimtsahne sonstiges  Zucker Vanillinzucker Zitrone Schlagsahne

Apfel-Trauben-Gelee sonstiges  weisse Gelatine Weintrauben, blaue + gruene

Melonensuppe mit marinierten Melonenperlen Melonen Süße Suppen  Honigmelone Staubzucker Joghurt nature

Schnee-Eier auf Fruchtpueree sonstiges  Salz Zucker Eiweiss Erdbeeren

Erdbeermousse au Pernod sonstiges  Puderzucker Erdbeeren Blatt Gelatine

Coupe vigneronne
sonstiges 
Zucker Weisse Trauben Abgeriebene Zitronenschale 

Himbeer-Quark-Eis sonstiges  Zucker Zitronensaft Eigelb Sahne

Vanilletoepfchen mit kandierten Kumquats sonstiges  Zucker ,Salz Unbehandelte Orange, Zesten

Trauben mit Grappaueberzug Äpfel, Birnen, Trauben  Honig Puderzucker Weintrauben (weiss)

Kaese-Terrine mit Rhabarber-Kompott
Terrinen/Patés 
Zucker Rhabarver Grob gehackte Haselnuesse 

Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce sonstiges  Ei Eigelb Erdbeeren Vanillezucker

Clafouti mit Kirschen und Quark sonstiges  Zucker Eier Vanilleextract Rahmquark

Quarkspeise mit Rosinen Aufläufe/Soufflés  Butter Zucker Rosinen Eier Zitrone

Mascarpone-Schichtspeise sonstiges  Mascarpone Bananen Zuckersirup Zitrone, Saft davon

Beeren-Gazpacho mit Sekt und Melone Beerenobst & Rhabarber  Zucker Himbeeren Erdbeeren Wassermelone

Fruchtsalat mit Wassermelone sonstiges sonstiges  Zucker Beeren (Brombeeren Wassermelone

Aprikosen in der Tasse sonstiges  Zucker Eigelb Reife Aprikosen Rahm

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