Nieren in Knoblauchsahne Kalb  Senf Zitronensaft Worcestershiresauce Sahne Bd. Petersilie

Kalbsnieren mit Portwein Kalb  Zwiebel Tomaten Olivenöl Mehl Roter Portwein Kalbsnieren

Kalbsnierchen mit Steinpilzen sonstiges Kalb  Butter Zwiebel Petersilie Butterschmalz Paprikaschote, rote

Nieren-Risotto Hauptgerichte Schwein  Zwiebeln Weisswein, trockener Butter oder Margarine, (2)

Nieren-Pie
Hauptgerichte 
Zwiebeln Äpfel, säuerlich TK-Blätterteig Staudensellerie

Überbackene Nieren Hauptgerichte sonstiges  Butter Nieren, Kalb oder Rind Käse, gerieben Bouillon

Urnäscher Chäsnierli (Appenzell) Hauptgerichte  Butter Rahm Marsala Zwiebeln, gehackt Kalbsnieren, geschnetzelt

Kalbsnierli au cognac
Kalb 
Salz Klare Bratensauce Peperoni, entkernt und - fein gehackt

Pernod-Kalbsnieren an Äpfel-Sellerie-Sauce
Kalb 
Salz Frischer Kerbel scharfer Senf Essig Pernod

Rinones al jerez, Nierchen an Sherrysauce
Hauptgerichte 
Kalbsfond Lorbeerblatt trockener Sherry Knoblauchzehe, dito

Kalbsnieren Parisienne Kalb  Zwiebel Knoblauchzehen Butterschmalz Schinken Champignons