Morchelsoße mit Lachs sonstiges  Möhren Limette Schlagsahne Lachsfilet getrocknete Morcheln

Brennesselgratin mit Morcheln Hauptgerichte  Butter Frische Morcheln, geputzt, Knoblauchzehen, fein gehackt

Cremesuppe aus grünen Spargeln und Morcheln Warme Suppen Sprossengemüse  Doppelrahm Butter, (1) Butter, (2) Butter, (3) Spargelkochwasser

Crepes und Frühlingsmorcheln an Petersilien-Knoblauch-Sauce sonstiges  Butter Frische Morcheln Geflügelbouillon Weisse Spargeln

Morchelterrine mit Bärlauch Terrinen/Patés  Eiweiss Frische Morcheln, geputzt - gewaschen und in - Würfel geschnitten

Churer Risottosuppe (Graubünden) Warme Suppen  Butter Eigelb Schlagrahm Rahm getrocknete Morcheln

Morchelrahmsauce sonstige Saucen  Butter Rahm Schalotten, fein gehackt getrocknete Morcheln

Überbackene Seezungenfilets auf Morchelrahmsauce Pastasaucen sonstiges  Butter Einweichwasser - zurückbehalten Weissbrotkrumen

Kalbsroulade auf Rahmmorcheln Kalb  Creme fraiche Petersilie Spitzkohl Flüssige Sahne

Morchelkuchen
warme Vorspeisen 
Butter Milch - oder Eiweiss Spur Oregano, getrocknet

Pastetchen mit Morchelgemüse sonstiges  Mehl Noilly Prat - oder Weisswein Bd. Grüne Spargeln

Einfache Morchelterrine Terrinen/Patés  Eier Zitrone, Saft Sherry Rahm Knoblauchzehen, gehackt

Hähnchen-Morchel-Sauce (Zu Teigwaren)
sonstiges 
Butter Weisswein Parmesan, gerieben Doppelrahm getrocknete Morcheln

Forellen an Morchelsauce
sonstiges 
Butter Schalotten Weisswein Forellen Frühlingszwiebeln

Hummerkrabben in Morchelrahm Krabben  Butter Knoblauchzehe Süsse Sahne Schalotte Wasser lauwarm

Geflügelbrüstchen Venezia (im Römertopf zubereitet) sonstiges Huhn Schwein  Tomaten getrocknete Morcheln Zucchino Hähnchenbrüste

Morchelgipfeli warme Vorspeisen  Butter Eigelb, zum Bestreichen Sherry Rahm Bouillon

Gemüse-Morchel-Potpourri
vegetarisch 
Butter Kartoffeln Wasser Rahm Kürbis Bouillon Rosenkohl

Broccoli-Morchelgemüse (zu Schweinefilet) Schwein Kohlgemüse  Gemüsebrühe Schalotten Mehl Broccoli Butter Schlagsahne

Riesenspitzmorcheln gefüllt
sonstiges sonstiges 
Butter Riesenspitzmorcheln - getrocknet Frisches Lachsfilet