Ein Frauenessen (Frowenessen) sonstiges  Eigelb Weissbrot Kuheuter

Muschel-Zwiebel-Stew aus Schottland (aus dem Mittelalter) sonstiges  Butter Weisswein Mehl Fischfond Zwiebel - in Scheiben geschnitten

Linseneintopf Ain guot linsin-spise Eintopfgerichte  Zwiebeln Knoblauchzehen Suppengrün Fleischbrühe

Gefülltes Huhn Henner von maistreken Bartolomeo Huhn  Zwiebel milder, roher Schinken Poularde (ca. 1500 g)

Gebratene Spanferkelkeule mit Semmeltorte Schwein  Wasser Spanferkelkeule (ca. 1000 g)

Kalbsspiesse mit Senfsauce Spiespratem von kalb Kalb Grill  Petersilie Schalotten Schnittlauch Champignons Kalbsnuss (ca. 1000 g)

Spanische Sauce I Salse von Hispanien sonstiges  Zwiebeln Mehl Sellerieknolle Fleischbrühe kaltes Wasser

Sauce nach Art des Leibkochs Franz I. von Frankreich sonstiges  Zwiebeln Butter Fleischbrühe Essig Prise Zucker

Winzer-Sauce Wingertener salse
sonstiges 
Butter Schalotten Weisswein Petersilie Prise Zucker

Knoblauch-Sauce III
sonstiges 
Knoblauchzehen Schalotten Weisswein Eigelb Hühnerleber

Zwiebelsauce I Salse von zwiffl sonstiges  Zwiebeln Butter Wasser Mehl Schweineschmalz Weinessig

Sauce zu Fleisch Daz ist eyn salse vüre Fleysch
sonstiges 
Butter Zwiebel Wasser Mehl Süsse Sahne Prise Zimt

Würzige Senfsauce Senef-salse vonne Dijon
sonstiges sonstiges 
Butter Mehl Sahne Weinessig Fischbrühe Kräutersenf

Meerrettichsauce Würtzig salse von kren sonstiges  Butter Mehl Milch scharfer Senf Prise Zucker milder Kräutersenf

Kräutersauce II Würtzkreyter-salse
sonstiges 
Knoblauchzehen Weisswein trockener Gehackter Kerbel

Kräutersenf aus Dijon Senaf mit würtzkreyter Eingemachtes Würzsaucen  Zwiebeln Zucker Knoblauchzehen Piment Nelken Weinessig

Weichselkirschensauce Weikselenmuos
sonstiges 
Butter Speisestärke Kirschsaft Weichselkirschen

Preiselbeersauce Salse von kronsbere sonstige Saucen  Weisswein Gewürznelke Speisestärke Honig Preiselbeeren

Eierteigstäbchen Wildbrett von ayren sonstiges  Mehl Milch Eier hartgekochte Eier

Gefüllte Eierkuchen mit Preiselbeersauce
Eis/Parfaits 
Milch Eier Speck durchwachsener Eier 250 g Mehl