Junge Wildente im Speckmantel gebraten Ente  Butter Zitronensaft Saure Sahne junge Wildenten Salz, Pfeffer

Fasan auf georgische Art (Fazan po-gruzinski) sonstiges  Butter Walnüsse Orangen, Saft Orangenschale Fasan

Feldhühner (Rebhühner), gefüllt mit Pfifferlingen sonstiges sonstiges  Butter Pfifferlinge Rebhühner Speckscheiben Salz, Pfeffer

Geschnetzelte Wildentenbrust mit Walnüssen Ente  rote Paprikaschote Walnüsse Frühlingszwiebel Weinbrand

Wildente auf Kartoffelpüree Huhn  Rotwein Brauner Geflügelfond Wildenten

Wachteln Mit Pfifferling-Reis-Füllung sonstiges sonstiges  Butter Kalbsfond Zitronensaft Schalotten Schnittlauch

Wachteln mit karamelisierten Äpfeln sonstiges sonstiges  Zucker Butterschmalz Hühnerbrühe Rosmarinzweig Äpfel, rotschalig

Wachtel in Madeiragelee auf Spinatsalat sonstiges sonstiges  Zucker Portwein Cognac Sherry Walnussöl Sherryessig

Fasanen-Supreme mit Trüffel sonstiges sonstiges  Butter Olivenöl Lorbeerblätter Salbeiblätter Zwiebel, fein gehackt

Mosaik von Wildente und Gänseleber Huhn  Zucker Madeiragelee, siehe separates Rezept gewürfelte Schalotte

Wildtruthahntäschchen im Kartoffelkleid auf Pilzgratin sonstiges sonstiges  Butter Kartoffeln Schnittlauchröllchen Olivenöl

Emumedaillons sonstiges  Zitronensaft Apfelsaft Emurücken Getrocknete Quandongs - Ersatz: getr. Pfirsiche - oder getr. Aprikose

Emu mit Orange sonstiges  Orangen, Saft Emukeule, ohne Knochen, ( ) Orangen, Schale in Stücken

Gefüllte Wachteln sonstiges sonstiges  Butter Cayennepfeffer Butterschmalz Sahne Eigelbe

Rebhühner mit Weintraubensauce sonstiges  Olivenöl Weisswein Schweineschmalz Weinbrand Lorbeerblatt

Wildentenbrust auf Wein-Sauerkraut Huhn  Butter Schalotten Pflanzenöl Weisswein Lorbeerblatt

Junge Wildente im Speckmantel Huhn Ente  Butter Zitronensaft Saure Sahne junge Wildenten Salz, Pfeffer

Rebhuhn mit Bordeauxsauce und Pompomblanc-Pilzen Huhn  Petersilie Sahne Geflügelfond Rebhühner Limone, den Saft davon

Wildente mit Sauerkirschen Ente  Zwiebeln Ingwerstück, 2cm Sauerkirschen, Glas Wildenten, à 800g

Gebratene Rebhühner oder Wachteln sonstiges  Rebhühner Salz Dünne Speckscheiben Salbeiblätter

nächste 20 Rezepte >