Fasan mit Äpfeln sonstiges sonstiges  Butter Fasan Äpfel (am besten Reinetten) weisse Käse

Rehragout mit Pfifferlingen Pilze & Trüffeln Reh  Zwiebeln Möhren Creme fraiche Rotwein Tomatenmark

Rehragout mit Pfifferlingen und Maronen Reh  Butter Johannisbeergelee, rot Maronen (Esskastanien) -vakuumverpackt

Geschmortes Rehblatt Reh  Zwiebeln Rotweinessig Rosmarinzweige Wacholderbeeren

Hasenfilet auf Wintersalaten Hase  Öl Rotwein Butterschmalz Wacholderbeeren Rotweinessig

Rehkeule nach Oma Gmilkowsky Reh  Butter Wasser Schlagsahne Schmand Essig Rehkeule

Wildfond sonstige Suppen sonstiges  Zwiebeln Rehknochen (vom Händler sehr Zweige Thymian

Hasenpfeffer mit Speck, Perlzwiebeln und Pilzen Hase  Salz Möhren, (Karotten) Hase, a ca. 1,5 kg, - küchenfertig

Rehrückenfilets mit Wacholdersauce Reh  Rotwein Holunderbeersaft Staudenselleriestücke Möhrenwürfel grobe

Wildschweingulasch Wildschwein  Zwiebeln Knoblauchzehen Lorbeerblätter Chilischote

Hasenrücken mit Johannisbeersoße Hase  Zwiebeln Butterschmalz Schlagsahne Wacholderbeeren

Wildschweinsteaks in Altbiersoße Wildschwein  Zwiebel Möhren Knoblauchzehe Fleischbrühe Altbier

Gebeiztes Wildschweingulasch Wildschwein  Öl Zitronensaft Rotwein Orangensaft Creme fraîche

Hirschsteaks Hirsch  Öl Thymian Butterschmalz Wacholderbeeren Pfefferkörner

Rehmedaillons mit Himbeer-Wein-Soße Reh  Rotwein Speiseöl Rehfleisch (aus dem Rücken) Speck, durchwachsenen (etwa 8 Scheiben)

Flambierter Hasenrücken Hase  Mehl Äpfel Butter Preiselbeeren Wacholderbeeren

Pikante Schlehen sonstiges Eingemachtes  Zucker Gewürznelken Schlehen Weinessig Stück Zimtrinde

Wildschwein-Gulasch Wildschwein  Zwiebeln Olivenöl Rotwein Lorbeerblätter Nelken

Wildschwein-Rücken mit Pilz-Kartoffeln Wildschwein  Butter Lorbeerblätter Kümmel Schlagsahne mittelscharfer Senf

Hähnchen India Huhn  Wasser Margarine Langkornreis Hühnchen, frisch je ca. 600 g.

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