Bayerische Crème Creme  Zucker Milch Eigelb Sahne Vanilleschote

Birnenkompott mit Pinienkernen Äpfel, Birnen, Trauben  Zucker Pinienkerne Vanilleschote

Bunet sonstiges  Zucker Milch Eigelb Eiweiss

Crème au Caramel sonstiges  Zucker Eier Vollmilch Sahne

Mousse au Chocolat sonstiges  Zucker Eigelb Eiweiss Sahne

Schokoladensauce sonstiges  Milch Sahne Kirschwasser Zartbitterschokolade

Sherrysabayon sonstiges  Zucker Ei Eigelb Cream Sherry

Tiramisu klassisch sonstiges  Zucker Eigelb Mascarpone Vanilleschote

Vanillesauce mit Schnee-Eiern sonstiges  Zucker Zitronensaft Milch Eigelb

Weinschaumsauce
sonstiges 
Zucker Ei Eigelb Weisswein trockener 

Zabaione sonstiges  Eigelb Puderzucker Marsala

Marinierter Hirschrücken mit Klössen und Pilzen Hirsch  Zwiebeln Öl Rotwein Sahne Lorbeerblatt

Rinderfilet mit Kräuterbutter Rind  Tomaten Butterschmalz Kirschwasser

Rinderfilet ''Grenoble'' mit Kroketten und Broccoli Rind Weihnachten  Öl Rotwein, trocken - z.B. Cru de Rhone

Schweinefilet mit frischen Champignons Schwein  Öl Petersilie Mehl Zwiebel, mittelgross

Boeuf ''Bourguignon'' II Rind  Butter Stgl. Petersilie Zwg. Thymian, klein

Linzer Torte Kuchen  Akazienhonig Margarine Eier Zimt

Berliner Warmbiersuppe
Warme Suppen 
dunkles Bier helles Bier oder Weiße Mehl Eier Zi