Hühnerleber-Ragout mit Pilaw Ragouts Huhn  Salz Speck, durchwachsener Hühnerleber

Fasan mit Äpfeln sonstiges sonstiges  Butter Fasan Äpfel (am besten Reinetten)

Coq au vin sonstiges  Zucker Öl Schalotten Mehl Champignons

Ente in Kirschsauce mit Kroketten Ente  Nelkenpulver Sahne, süße (50 g) Zimt,

Ente mit Wirsing Ente  Zwiebel Weisswein Fleischbrühe Butterschmalz

Entenbrust in Orangen-Pfeffersauce mit Mandelbroccoli Weihnachten  Weisswein Hühnerbrühe Brokkoli Orangensaft

Entenbrust mit Aprikosen Ente  Zwiebeln Basilikum Honig Aprikosen

Entenragout mit Orangen Ente  Zucker süß-pikante Chilisoße Mandeln (gehäutet)

Feiner Geflügelsalat kalte Salate Huhn  Zucker Schmand oder Crème fraîche Zitronen, Saft von (evtl. mehr)

Gänsekeulen mit Äpfeln Gans  Zwiebeln Äpfel Majoran (getrocknet)

Hähnchenbrust Vinaigrette sonstiges  Olivenöl Weinbrand Weissweinessig

Hähnchenpfanne mit Oliven sonstiges  Öl Kartoffeln Knoblauchzehen Wasser

Geflügelleber-Steinpilz-Soße sonstiges  Petersilie Salbeiblättchen Hähnchenleber

Gefüllte Hähnchenbrust Huhn  Zwiebeln Öl Tomaten Basilikum

Gemüsereis mit Hähnchenbrust sonstiges  Basilikum Hähnchenbrustfilets (à 150 g)

Geschmortes Olivenhähnchen sonstiges  Knoblauchzehen  Zitronenschale abgerieben

Geschnetzelte Ente mit Rosenkohl Ente  Tomatenmark Mehl Butterschmalz Sahne

Lauwarme Entenbrust auf Sprossensalat warme Salate Ente Sprossengemüse  Sesamsamen  Petersilie glatte Zitrone, Saft von

Pot-au-feu sonstiges  Möhren Kalbshaxenscheiben (à 300 g) Tafelspitz

Poulardenbrust sonstiges  Butter Butterschmalz Sahne Crème fraîche

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