Chinesischer Feuertopf Hauptgerichte sonstiges Fondue  grüne Paprikaschote g. Seelachsfilet g. getrocknete Wolkenohrenpilze (Mu-err)

Entenleber-Parfait mit frischen Morcheln und Eichblatt-Salat Ente  Butter Morcheln, frisch Apfel, geschält und geschnitten

Gegrillte Wachteln am Spiess Hauptgerichte  Butter Wachteln kl. Dose Weinblätter

Ingelheimer Spargelragout in Morchelragout sonstiges  Butter Schalotten Creme fraiche Parmaschinken

Lachs mit Meerrettichschaum überbacken sonstiges  Geschlagene Sahne Meerrettich Stck. frischer Lachs (a 80 g)

Lyoner Wurst in Beaujolais sonstiges  Butter Schalotten grobe Lyoner Wurst, frisch (ca. 750 g)

Marinierter Hirschbraten Hirsch  Zwiebeln Öl Rotwein Schwarzer Pfeffer

Perlhuhn mit Pfifferlingen Pintadeau aux girolles Perlhuhn  Butter Lorbeerblatt Schalotte Zehe Knoblauch

Perlhuhn mit Sektkraut Perlhuhn  Schweineschmalz gewürfelter Räucherspeck

Poularde in Estragonsosse Poularde a la creme d''estragon Hauptgerichte  Butter Schalotten Wasser Creme fraiche

Rehmedaillons mit Ananas Reh  Butter Ananassaft Rehmedaillons aus der Keule (je ca. 125 g, 2 cm)

Rheingauer Kräuterrahmsuppe sonstige Suppen  Butter Fleischbrühe Eigelb Sahne

Schneckensuppe sonstige Suppen  Sahne Kraftbrühe Steinpilze getrocknet

Schweinefilet in Sherrysahne Schwein  Butter Mehl Schweinefilet Dose Champignons

Spargelcremesuppe Helgoland sonstige Suppen  Butter Wasser Süsse Sahne Spargel

Spargelsalat Sanssouci sonstige Salate  Butter Wasser Spargel Prise Zucker

Taubenkotelett in Basilikumschaum Taube  Zwiebel Kalbs-Geflügelfond Gänsestopfleber, frisch

Tournedos ''Metternich'' Hauptgerichte Rind  Butter Würfelbrühe, heiss Stck. Tournedos

Überbackene Lammkeule Lamm  Mehl Fleischbrühe Süsse Sahne Fett zum Braten

Wachteln mit Kirschen sonstiges  Butter Weisswein, trocken Süsskirschen

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