Auflauf

Der Auflauf - schnell, einfach und lecker Kaum eine Zubereitungsform ist so vielfältig wie der Auflauf. Ob süß oder salzig, ob vegetarisch oder mit Fleisch, der eigenen Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Aufläufe werden in feuerfesten Formen oder auf tiefen Backblechen zubereitet. Dabei werden mehrere Zutaten schichtweise übereinander angeordnet und mit Sahne, Milch, Soße, Ei oder Öl übergossen. Als oberste Schicht wird meist etwas Butter und eine Lage Käse oder Semmelbrösel verwendet, dann kommt das Ganze in den Backofen und wird überbacken. Der Auflauf kommt ohne feste Gewichtsvorgaben aus, so dass er sich hervorragend für die Resteverwertung eignet. Die Backdauer richtet sich dabei nach den verwendeten Zutaten: handelt es sich um vorgegartes Gemüse, Fleisch, Nudeln oder Kartoffeln ist die Backzeit kürzer als bei ungekochten Zutaten wie Gemüse, Obst oder Wurst. Aufläufe verlangen keine großen Vorkenntnisse und sind daher auch von Anfängern schnell und einfach zuzubereiten. Ist der Auflauf erst einmal im Ofen, muss nur noch gelegentlich die Temperatur überprüft werden, und man kann die Backzeit für andere Dinge wie Tischdecken, Nachtisch zubereiten oder zum Abwaschen nutzen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass nur wenige Kochutensilien benutzt werden müssen, und daher auch nur wenig Abwasch anfällt. Besonders für Berufstätige, die wenig Zeit haben, sind Aufläufe sehr praktisch, da sie sehr einfach und schon am Vorabend vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden können und dann später nur noch überbacken werden müssen. Da sich Aufläufe beliebig verlängern lassen, sind sie für die Bewirtung von Gästen ebenfalls hervorragend geeignet. Eine besondere Form des Auflaufs ist das Gratin. Hierfür müssen die Zutaten vorgekocht sein, da das Gratin nur kurze Zeit mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Käse überbacken wird. Süße Gratins haben meist eine Haube aus Eischnee. Bei Gratins ist darauf zu achten, dass sie nicht zu lange im Ofen bleiben, damit die Kruste zwar schön braun wird aber nicht verbrennt. Zu den beliebtesten Aufläufen gehören die Klassiker Kartoffel- und Nudelauflauf, doch gibt es eine Vielzahl weiterer Rezeptideen. Lassen Sie sich durch unsere Vorschläge zu eigenen Kreationen inspirieren.

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