Rezepte mit Gänseleber
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Name / noch fehlende Zutaten
Tournedos in Majoransosse mit Gänseleber
Du benötigst: (+) Schalotten, (+) Creme fraiche, (+) Rotwein, (+) Champignons, (+) Rinderfilet, Scheibe Trüffel
Du benötigst: (+) Schalotten, (+) Creme fraiche, (+) Rotwein, (+) Champignons, (+) Rinderfilet, Scheibe Trüffel
Tournedos in Majoransosse mit
Du benötigst: (+) Schalotten, (+) Rotwein, (+) Creme fraiche, (+) Champignons, (+) Rinderfilet, Trüffel
Du benötigst: (+) Schalotten, (+) Rotwein, (+) Creme fraiche, (+) Champignons, (+) Rinderfilet, Trüffel
Gänselebersuppe mit Trüffeln
Du benötigst: (+) Eier, (+) Schlagsahne, (+) Geflügelbouillon, (+) Portwein, Armagnac Salz, Schwarze Trüffel
Du benötigst: (+) Eier, (+) Schlagsahne, (+) Geflügelbouillon, (+) Portwein, Armagnac Salz, Schwarze Trüffel
Gerollte Gänsebrust mit Sahnesauce
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Majoran, (+) Schlagsahne, (+) Schmalz, (+) Sherry, (+) Dijonsenf, (+) Gänsebrust
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Majoran, (+) Schlagsahne, (+) Schmalz, (+) Sherry, (+) Dijonsenf, (+) Gänsebrust
Rinderfilets Cajunette
Du benötigst: (+) Rinderfilet, (+) Champignons, (+) Möhren, (+) Spargel, (+) Zucchini, (+) Zwiebel, (+) Steinpilze, (+) Rotwein, Röschen Brokolli
Du benötigst: (+) Rinderfilet, (+) Champignons, (+) Möhren, (+) Spargel, (+) Zucchini, (+) Zwiebel, (+) Steinpilze, (+) Rotwein, Röschen Brokolli
Zwiebelwurst
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Lorbeer, (+) Majoran, (+) Pfefferkörner, (+) Wasser, (+) Kassler, (+) Champignons, Rückenspeck, frisch, Wurstbrühe (2)
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Lorbeer, (+) Majoran, (+) Pfefferkörner, (+) Wasser, (+) Kassler, (+) Champignons, Rückenspeck, frisch, Wurstbrühe (2)
Taubenkotelett in Basilikumschaum
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Möhren, (+) Schlagsahne, (+) Cognac, (+) Thymian, (+) Geflügelbouillon, (+) Basilikum, Schweinsnetz, Tauben
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Möhren, (+) Schlagsahne, (+) Cognac, (+) Thymian, (+) Geflügelbouillon, (+) Basilikum, Schweinsnetz, Tauben
Geflügelleber Douglas
Du benötigst: (+) Frühstücksspeck, (+) Butter, (+) Champignons, (+) Zwiebel, (+) Sahne, (+) Pfeffer, Pellkartoffeln (gepellt, in Würfel geschnitten), Portwein (süß), Fleischextrakt
Du benötigst: (+) Frühstücksspeck, (+) Butter, (+) Champignons, (+) Zwiebel, (+) Sahne, (+) Pfeffer, Pellkartoffeln (gepellt, in Würfel geschnitten), Portwein (süß), Fleischextrakt
Geflügelleberpastete
Du benötigst: (+) Gelatine, (+) Steinpilze, (+) Schalotten, (+) Zitrone, (+) Sherry, (+) Butter, (+) Wasser, (+) Pfeffer, (+) Geflügelbouillon, Pistazienkerne, ungesalzen
Du benötigst: (+) Gelatine, (+) Steinpilze, (+) Schalotten, (+) Zitrone, (+) Sherry, (+) Butter, (+) Wasser, (+) Pfeffer, (+) Geflügelbouillon, Pistazienkerne, ungesalzen
Strassburger Gänseleberpastete
Du benötigst: (+) Milch, (+) Schalotten, (+) Butter, (+) Salz, (+) Thymian, (+) Pfeffer, (+) Muskat, (+) Speck, Trüffeln
Du benötigst: (+) Milch, (+) Schalotten, (+) Butter, (+) Salz, (+) Thymian, (+) Pfeffer, (+) Muskat, (+) Speck, Trüffeln
Gefüllter Gänsehals
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Schalotten, (+) Kalbsleber, (+) Pfefferkörner, (+) Speck, (+) Kalbfleisch, (+) Lauch, Hühnersuppenpaste, Gänse- oder Entenhälse, Trüffel (muß nicht sein)
Du benötigst: (+) Zwiebel, (+) Schalotten, (+) Kalbsleber, (+) Pfefferkörner, (+) Speck, (+) Kalbfleisch, (+) Lauch, Hühnersuppenpaste, Gänse- oder Entenhälse, Trüffel (muß nicht sein)
Filet Rossini
Du benötigst: (+) Butter, (+) Kalbsfond, (+) Madeira, (+) Weißbrot, (+) Mehl, (+) Pfeffer, (+) Öl, (+) Rinderfilet, Scheiben von schw.Trüffel
Du benötigst: (+) Butter, (+) Kalbsfond, (+) Madeira, (+) Weißbrot, (+) Mehl, (+) Pfeffer, (+) Öl, (+) Rinderfilet, Scheiben von schw.Trüffel
Mosaik von Wildente und Gänseleber
Du benötigst: (+) Zucker, (+) Olivenöl, (+) Cognac, (+) Portwein, (+) Sherry, (+) grüne Bohnen, (+) Schalotten, (+) Physalis, Sherryessig, Wildenten, Madeiragelee, siehe separates Rezept
Du benötigst: (+) Zucker, (+) Olivenöl, (+) Cognac, (+) Portwein, (+) Sherry, (+) grüne Bohnen, (+) Schalotten, (+) Physalis, Sherryessig, Wildenten, Madeiragelee, siehe separates Rezept
Ravioli mit Gänseleber
Du benötigst: (+) Salz, (+) Schalotten, (+) Eier, (+) Butterschmalz, (+) Grieß, (+) Öl, Ei, Weizendunst (Instantmehl), Vollei, Gänsemagen, Gänseherz
Du benötigst: (+) Salz, (+) Schalotten, (+) Eier, (+) Butterschmalz, (+) Grieß, (+) Öl, Ei, Weizendunst (Instantmehl), Vollei, Gänsemagen, Gänseherz
Lendenschnitten Budapester Art
Du benötigst: (+) Schweinelende, (+) Senf, (+) Schmalz, (+) Schalotten, (+) Paprikapulver edelsüß, (+) Tomatenmark, (+) Speck, (+) Mischpilze, (+) rote Paprika, (+) Reis, 300 gr Kalbsknochen
Du benötigst: (+) Schweinelende, (+) Senf, (+) Schmalz, (+) Schalotten, (+) Paprikapulver edelsüß, (+) Tomatenmark, (+) Speck, (+) Mischpilze, (+) rote Paprika, (+) Reis, 300 gr Kalbsknochen
Lammpastetchen mit schwarzen Trüffeln und Rosinen
Du benötigst: (+) Pfeffer, (+) Madeira, (+) Butter, (+) Sahne, (+) Eier, (+) Walnusskerne, (+) Rosinen, (+) Lammfleisch, (+) Blätterteig, Perigord Trüffeln (8 Stück), Bauchspeck geräuchert
Du benötigst: (+) Pfeffer, (+) Madeira, (+) Butter, (+) Sahne, (+) Eier, (+) Walnusskerne, (+) Rosinen, (+) Lammfleisch, (+) Blätterteig, Perigord Trüffeln (8 Stück), Bauchspeck geräuchert
Zanderfilet in der Polentakruste
Du benötigst: (+) Zander, (+) Majoran, (+) Polenta, (+) Pfeffer, (+) Schalotten, (+) Weißwein, (+) Möhren, (+) Butter, (+) Sahne, (+) Geflügelbouillon, Ei, Schweinenetz
Du benötigst: (+) Zander, (+) Majoran, (+) Polenta, (+) Pfeffer, (+) Schalotten, (+) Weißwein, (+) Möhren, (+) Butter, (+) Sahne, (+) Geflügelbouillon, Ei, Schweinenetz
Füllungen für Vollpasteten und Pies
Du benötigst: (+) Speck, (+) Schweinefleisch, (+) Kalbfleisch, (+) Gewürze, (+) Cognac, Geflügelleber, ungeräucherter Speck, Geflügelfleisch ohne Haut, Wildfleisch, Minidose Trüffel
Du benötigst: (+) Speck, (+) Schweinefleisch, (+) Kalbfleisch, (+) Gewürze, (+) Cognac, Geflügelleber, ungeräucherter Speck, Geflügelfleisch ohne Haut, Wildfleisch, Minidose Trüffel
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