Nockerl von Erdbeermousse auf kaltem Rieslingschaum Beerenobst & Rhabarber sonstiges  Ei Zucker Weißwein Sahne Erdbeeren

Nockerl von Limettenmousse auf Erdbeer-Carpaccio Creme  Speisequark Grand Marnier Honig frische Erdbeeren

Apfel-Nockerl mit Erdbeerschaum sonstiges  Butter Ei Topfen (Quark) Vollkornbrösel

Nockerl Beilagen  Milch Ei Mehl geschmolzene Butter oder Margarine

Schlanke Topfennockerl mit Beerenröster
sonstiges 
Tramezzini handwarme Fasten/Joghurt-Butter Mager

Eierspätzle Pfannengerichte  Für die Spätzle: Mehl Ei Wasser oder mehr

Spinatnockerl warme Vorspeisen Gemüse & Obst vegetarisch süße Hauptgeri Blattspinat Knoblauch Gouda Mehl, siehe Zubereitung

Apfelnockerl mit Zimtschaum Mehlspeisen Äpfel, Birnen, Trauben  Für Nockerl Butter Eier Topfen (mager)

Somlauer Nockerl Desserts  Eier Zucker Mehl geriebene Walnüsse Vanillezucke

Joghurt-Nockerl sonstiges  250 ml Naturjoghurt (1 %) 250 g Magertopfen

Salzburger Nockerl sonstiges  Butter Zucker Eier Milch (gut)

Sauce pauvre homme (Arme-Leute-Sauce) sonstiges  Butter Weinessig Schalotten, fein gehackt

scharfe Barbecue-Sauce
scharfe Saucen 
Strauchtomaten Apfelessig Zwiebel Knoblauchzehen

Sauce Bearnaise (auf der Basis von Sauce Hollandaise) sonstiges  Weisswein Estragonessig Holländische Sauce

Nockerl von geräucherter Forelle auf Feldsalat sonstiges  Zitronensaft Sahne Scheibe Weisse Gelatine

Sauce mit Sichuan-Pfeffer sonstiges sonstiges  Sesamöl Lauch Sichuan-Pfefferkörner

Sauce Remoulade mit Joghurt sonstiges  Pflanzenöl hartgekochte Eier Zweige Estragon

Chipotle Southwest Sauce scharfe Saucen  Majonaise Senf (am besten Dijon-Senf)

Sauce nach Art des Leibkochs Franz I. von Frankreich sonstiges  Zwiebeln Butter Fleischbrühe Essig

Joghurt-Orangen Sauce (Zu Früchte) Dipps Zitrusfrüchte  Zucker Zitronensaft Orange Orangensaft

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