Avocado-Mousse mit Kaviar sonstiges  Zwiebeln Weisswein Zitronen Blatt weisse Gelatine

Lachsmousse mit Dill, Kaviar und Creme fraîche sonstiges Fisch  Öl Zitronensaft Dill Schlagsahne Blatt weisse Gelatine

Kartoffelpuffer mit Schmand und Kaviar Kartoffeln  Butter Dill Schmand Kartoffeln, vorw. festkochend

Gelierte Rinderessenz mit Kaviar und Creme fraiche
Kalte Suppen Rind 
Creme fraiche Sellerieknolle Karotten Stange Lauch

Kartoffelcrepes mit Kaviar sonstiges  Eier Butterschmalz Weizenmehl Zitrone Saure Sahne

Blini mit Kaviar warme Vorspeisen sonstiges  Eier Buchweizenmehl Milch Salz

Bandnudeln mit Lachs und Kaviar Fettuccine al salmone e caviale sonstiges  Schalotten geschälte Zitrone in dünnen Scheiben

Himbeer-Mousse sonstiges  Eiweiss Schlagsahne Himbeeren, frisch oder TK Zucker nach Geschmack

Kräuter-Blüten Salat mit Kartoffeltartes und Kaviar kalte Vorspeisen  festkochende Kartoffeln Butter Deutschen Kaviar

Scholle Rosmarin Fisch  Schollenfilet Sekt Olivenöl Creme fraiche Kaviar rot

Cantuccini-Mousse mit Barolo-Feigen Creme  Barolo Brandy Ei Schlagsahne Blatt weiße Gelantine

Mousse au Chocolat Creme  Zartbitterschokolade Schlagsahne Eigelb Eiweiß Butter

Fenchel-Safran-Soße mit Kaviar sonstiges  Spaghetti Messerspitze Safranfäden Schlagsahne (200 g)

Kartoffelschnee mit Krebsbutter und Kaviar warme Vorspeisen  Kartoffeln, mehlig kochend Keta-Kaviar Dose Krebsbutter

Erdbeer-Mousse I sonstiges  Zucker Wasser Frische Erdbeeren Schlagsahne Vanillin Zucker

Mousse au Chocolat französische Schokoladencreme Creme  Zucker Eier Zartbitterschokolade Becher Schlagsahne (250 g)

Forellen - Mousse sonstiges  Frischkäse geräucherte Forelle Sahne Zitronensaft

Mousse au Chocolate Creme  Zucker Eier Zartbitterkuvertüre süße Sahne Blatt Gelatine

Weihnachts-Mousse au chocolat Kochbuch-Übersicht Mousse Fertigmischung Zimt weiße Schokolade

Lebkuchen-Mousse mit Vanillesauce und Armagnacpflaumen Weihnachten sonstiges  Zucker Schokoladentäfelchen, dünn Eigelb (M) Halbbitter-Kuvertüre

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