Leichte Stör-Terrine mit Sauce Bearnaise und Sevruga-Kav Terrinen/Patés  Butter Öl Eiweiss Estragon, gehackt Stör-, Lachs, Leng- oder Schwertfischfilet

Aprikosen-Terrine mit geeistem Grand-Marnier-Sabayon
sonstiges 
Zucker Oel Pistazienkerne, grob gehackt Aprikosengeist

Erdbeer-Ricotta-Terrine Beerenobst & Rhabarber Pudding  Erdbeeren Zucker Rahm Eier Ricotta Pistazien, gemahlen

Klare Terrine von Pfifferlingen mit warmer Vinaigrette Terrinen/Patés  Olivenöl Agar-Agar Sonnenblumenöl Aceto balsamico

Gourmetterrine mit Granatapfelbirnen Hauptgerichte  Butter Kalbfleisch, sehr fein Kalbsleber, in Tranchen

Kabeljau-Terrine mit Brokkoli Terrinen/Patés Fisch  Schnittlauch Tomatenmark Eiweiss Brokkoli Schlagsahne

Beeren-Terrine mit Frucht- und Rahmsauce Beerenobst & Rhabarber sonstiges  Zucker Beeren (z. B. Walderdbeeren Grand Marnier oder Orangensaft

Gemüseterrine an Nuss-Sauce Terrinen/Patés Hauptgerichte  Butter Saucenrahm Schalotte Kohlrabi Broccoli Karotten

Ricotta-Auberginen-Terrine Terrinen/Patés Hauptgerichte  Tomaten Olivenöl Auberginen Schlagsahne Balsamessig

Griechische Hackfleischterrine Schwein Rind sonstiges  Petersilie Ei Dill Schafskäse gekochter Reis Schweinemett

Würzige Hackterrine Terrinen/Patés Gemischtes Hack  rote Paprikaschote Zwiebel Petersilie Ei Hackfleisch gemischt

Eisterrine mit Früchten Eis/Parfaits  Puderzucker Pistazieneis kandierte Ananasstücke

Aprikosen-Marzipan-Terrine sonstiges  Zucker Aprikosen, sehr reif Pk. Vanillezucker Mandelsplitter

Hähnchen-Brustfilet Americain Hauptgerichte Huhn  Schinken Speckscheiben, durchwachsen Hähnchenbrustfilet, paniert!

Champignon-Paprika-Hähnchen Huhn  Öl Hähnchen Champignons (230 g) Speck, durchwachsen in Scheiben

Gemüse-Terrine (Menü) Terrinen/Patés  Sellerie kräftige Gemüsebouillon Broccoli, in Röschen

Käseterrine Hauptgerichte  Gorgonzola al mascarpone Doppelrahm (1) Hart-, Halbhart- und/oder

Putenleber-Terrine mit Weingelee Terrinen/Patés  Weißbrot Milch Putenleber Sherry gemischtes Hackfleisch

Hähnchen mit Knoblauch und Zitrone Huhn  Olivenöl Salz Oregano geschmolzene Butter Zitronensaft (3 Zitronen)

Kartoffelterrine mit Zunge und Kräutervinaigrette Hauptgerichte  Butter Zwiebel Olivenöl Knoblauchzehe Eier Rotweinessig

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