Carpaccio mit Austernpilzen Fleisch & Geflügel Rind  Rinderfilet, hauchdünn geschnitten Austernpilze

Carpaccio aus weissen Pfirsichen sonstiges  Zitronensaft Grüne Pfefferkörner, eingelegt Walnusskerne, möglichst frisch,

Carpaccio misto kalte Vorspeisen  grünschalige Birnen Fontinakäse Brunnenkresse Parmaschinken

gebeiztes Forellenfilet mit Ingwercreme und Kartoffelchips kalte Vorspeisen Fisch  Forelle Salz Zucker frischer Pfeffer Koriander, zerdrückt

Carpaccio von Roter Bete warme Vorspeisen  Knoblauchzehen Balsamessig Walnussöl Apfelessig

Carpaccio von Rotbarsch kalte Vorspeisen Fisch  gleich große dicke Rotbarschfilets frische Champignons

Avocado-Carpaccio Gemüse  Öl Meerrettich Avocados Wasser Salz, Pfeffer Unbeh. Zitrone, die - abgeriebene Schale davon

Carpaccio vom Kalbsfilet Fleisch & Geflügel Kalb  Butter Weisswein Feldsalat Rotweinessig Tomatenkirschen

Mozzarella mit Austernpilzen
Pilze & Trüffeln vegetarisch 
Mozzarella rote Chilischote Joghurt abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Pomfrets mit Austernpilzen Pilze & Trüffeln Fisch  Silver Pomfrets à 400 – 500 g Austernpilze kleine rote Paprikaschote

Lammcarpaccio warme Vorspeisen  Öl Fleischtomate Kürbiskerne Kürbiskernöl Balsamessig

Bündnerfleisch-Carpaccio Fleisch & Geflügel  Bündnerfleisch Schnittlauch Zitrone Sonnenblumen- oder Rapsöl

Salat von Zander und Austernpilzen
Fisch 
Zanderfilet Austernpilze Kopfsalatherzen Schnittlauch

Salat mit Hähnchenfleisch und Austernpilzen Pilze & Trüffeln kalte Salate  Lauch Austernpilze küchenfertiges Hähnchen Pflanzenöl

Blattsalat mit Austernpilzen (GG) kalte Salate fettarm / Diät  Zwiebel(n) Pflanzenöl Austernpilze Salz, weißer Pfeffer

Tortilla mit Austernpilzen
sonstiges 
Knoblauchzehen Eier Austernpilze Zwiebel, gehackt

Reis auf Austernpilzen Pilze & Trüffeln vegetarisch  Für den Reis: Zwiebel, fein gewürfelt Butter Naturreis (Rohgewicht)

Spinat-Quiche mit Austernpilzen Pilze & Trüffeln Vollwert  <b>für den Teig </b> Dinkel, mehlfein mahlen***

Safranrisotto mit Austernpilzen Kartoffel-/Reisgerichte  Zwiebel Basilikum Austernpilze Parmesan, gerieben

Kartoffelgratin mit Austernpilzen und Cheddar
Pilze & Trüffeln Aufläufe/Soufflés 
Kartoffeln Austernpilze Speck in Streifen Cheddar