Carpaccio aus weissen Pfirsichen sonstiges  Zitronensaft Grüne Pfefferkörner, eingelegt Walnusskerne, möglichst frisch,

Carpaccio misto kalte Vorspeisen  grünschalige Birnen Fontinakäse Brunnenkresse Parmaschinken

gebeiztes Forellenfilet mit Ingwercreme und Kartoffelchips kalte Vorspeisen Fisch  Forelle Salz Zucker frischer Pfeffer Koriander, zerdrückt

Carpaccio von Roter Bete warme Vorspeisen  Knoblauchzehen Balsamessig Walnussöl Apfelessig

Carpaccio von Rotbarsch kalte Vorspeisen Fisch  gleich große dicke Rotbarschfilets frische Champignons

Avocado-Carpaccio Gemüse  Öl Meerrettich Avocados Wasser Salz, Pfeffer Unbeh. Zitrone, die - abgeriebene Schale davon

Carpaccio vom Kalbsfilet Fleisch & Geflügel Kalb  Butter Weisswein Feldsalat Rotweinessig Tomatenkirschen

Lammcarpaccio warme Vorspeisen  Öl Fleischtomate Kürbiskerne Kürbiskernöl Balsamessig

Bündnerfleisch-Carpaccio Fleisch & Geflügel  Bündnerfleisch Schnittlauch Zitrone Sonnenblumen- oder Rapsöl

Lachs-Carpaccio I sonstiges  Öl Zitronensaft Weisswein Essig Prise Zucker - 500 g frischen Lachs

Kohlrabi-Carpaccio Gemüse Kohlgemüse  Parmaschinken Olivenöl, kaltgepreßtes Kohlrabi, kleine

Geflügel-Carpaccio kalte Vorspeisen  Sojasoße 2-3 TL Honig Hähnchenbrustfilets Sesamsamen

Carpaccio mit Basilikumsauce kalte Vorspeisen Rind  Rinderfilet natives Olivenöl extra Salz Frisch gemahlener weißer Pfeffer

Carpaccio mit Austernpilzen Fleisch & Geflügel Rind  Rinderfilet, hauchdünn geschnitten Austernpilze

Käse-Carpaccio kalte Vorspeisen  je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika 100 g Champignons

Kalbs-Carpaccio Fleisch & Geflügel Kalb  300 gr. hauchdünn geschnittenes Kalbsfilet 2 TL Trüffelöl

Thunfisch-Carpaccio kalte Vorspeisen Fisch  Sashimi-Thunfisch frische Basilikumblätter Knoblauchzehe

Kartoffel-Tomaten-Carpaccio GG Gewicht Gucker  Pellkartoffeln Tomaten Aceto Balsamico Olivenöl

Carpaccio alla Cipriani Fleisch & Geflügel Rind  Milch Worchestersauce frisch gepresster Zitronensaft

Carpaccio von Lachs mit Sesam sonstiges Fisch  frisches Lachsfilet Mittelstück Sesamöl Sonnenblumenöl

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