Brandteig-Varianten süsses Gebäck  das Grundrezept Brandteig - siehe unten -

Brandteig Basisrezept I süsses Gebäck  Wasser Zucker Salz Eier griffiges Mehl

Brandteig Basisrezept II
süsses Gebäck 
Wasser Fett Salz Eier Mehl Backpulver oder Backnatron und Weinsteinsäure

Grundrezept für Brandteig sonstiges  Butter Wasser Mehl Backpulver Spur , Salz Eier, (Gewichtsklassse 3)

Brandteig - sehr einfach sonstiges  Butter Wasser Vanillinzucker Prise Salz Mehl 6 Eier

Brandteig-Krapfen
sonstiges süsses Gebäck 
Wasser Butter oder Margarine Salz Mehl Eier Rosinen

Brandteig sonstiges  Salz Wasser Mehl Backpulver Butter Eier, evtl. mehr

Windbeutel-Ring sonstiges  Zucker Eier, evtl. bis zu 1/4 mehr Butter, oder Margarine

Kleine Windbeutel mit Grand Marnier sonstiges  Grand Marnier BRANDTEIG Konditor-Creme

Portionstörtchen Paris-Brest sonstiges  Butter Mandeln, gehackt BRANDTEIG Konditor-Creme

Spargel mit Straubenschnecken
sonstiges Rind 
Butter Mehl Milch Eier Spargel Prise Zucker

Windbeutel gefüllt mit Rahmspinat und Tomatensauce sonstiges  Butter Backpulver, gestrichen Spur Zucker Sahne

Kokossahne
Kuchen 
Sahne Vanillinzucker Sahnesteif Kokosflocken 2 cl Rum

Gougere-Ring
sonstiges 
Butter Gruyere-Käse, gerieben Halbfettquark Spur ,Salz

Gougere
sonstiges 
Butter Gruyere, in Stückchen Mehl, gesiebtes Tas. Wasser

Käsekranz
sonstiges 
Butter Wasser Mehl Emmentaler Eigelb zum Bestreichen

Siu Mei mit Selleriepüree
sonstiges 
Butter Prise Salz Mehl 4 Eier Zweig Dill Sellerie, in Würfel

Windbeutel mit Käsecreme I sonstiges  Butter Bund Schnittlauch Bund Petersilie Weizenmehl

Schokoladen-Erdbeer-Torte Beerenobst & Rhabarber Torte  für den Tortenboden -----------------------------

Eberswalder Spritzgebäck sonstiges  Wasser Mehl Puderzucker Butter Mondamin 6 Eier (je nach Grösse)

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