Blaetterteig-Tarte mit Brie pikantes Gebäck  (a 300g) TK Franz. Pfannengemuese Schmand oder Creme fraiche

Lachs in Blaetterteig sonstiges  Butter trocken gehackt Safranfaeden Lachsfilet o. Haut

Echter Blaetterteig (Grundrezept) sonstiges  Mehl Butter Salz Essigwasser ODER Wein

Lammfilet in Blaetterteig Lamm  Schalotten Blaetterteig, tiefgekuehlt Ei, verschlagen

Langustinos auf Blaetterteig
sonstiges 
Ei Milch Champignons Gefuellte Oliven Schweizer Kaese

Fischroulade im Blaetterteig an Champignonsauce Fisch  Weisswein Ei Blattspinat Rahm Champignons, in Scheiben

Salmon in Blaetterteig Fisch  Lachsfilet pro Person Blaetterteig etwas Mayonaise

Kasseler im Blaetterteig sonstiges  Kondensmilch , Stueck (8) , Stueck (7) TK-Blaetterteig, ergibt:

Kretische Pastetchen (Pittes Kritis) Pasteten  Ei Feta (Schafskaese) Duenne Stange Lauch Zweige Fenchelgruen

Raeucherlachs im Blaetterteighoernchen mit Basilikumsauce sonstiges  Creme fraiche Milch Eigelb BLAETTERTEIG Raeucherlachs in Scheiben

Eingebackene Lammchops mit Spinatfuellung Lamm  Butter Leberpastete (Kalb Lamm-Chops (a 75g) Platt. Tiefkuehlblaetterteig

Sauce Cumberland (mit Meerrettisch und Ingwer) sonstiges  Portwein Orange Zitrone Senfpulver Meerrettich, frisch gerieben

Pastetlifuellung mit Kalbfleisch sonstiges  Zwiebel - jedoch mit nur in Vierteln Lauchstengel (etwa 10cm)

Suppe mit knusprigem Teigdeckel sonstiges  Butter Petersilie Zitronensaft Eigelb Egerlinge

Forellenfilets mit Blaetterteigmitschwimmern
sonstiges 
Eigelb Quark Meerrettich, gerieben Eiweiss, steif geschlagen

Pastetlifuellung mit Gemuese sonstiges  Butter Kohlrabi Saucenzwiebeln geschaelt Gemuesebouillon

Ragout Fin sonstiges  Butter Blaetterteigpastetchen , heisses Wasser Oel, zum Braten

Pasteten nach Bauernart Pasteten  Ei Putenschnitzel KNOBLAUCHOEL , Wasser TK-Blaetterteig, backfertig

Chouera, Gemuesepastete mit Aepfeln und Kaese aus Goms sonstiges  Ei Zwiebeln, in Ringe Pellkartoffeln, vom Vortag

Pastetlifuellung mit Fisch Fisch  Weisswein Zitrone in Scheiben Gemuesebouillon Ruebli

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