Leichte Stör-Terrine mit Sauce Bearnaise und Sevruga-Kav Terrinen/Patés  Butter Öl Eiweiss Estragon, gehackt Stör-, Lachs, Leng- oder Schwertfischfilet

Enten-Sauerkirschen-Terrine Terrinen/Patés Ente  Öl Kalbsbries, blanchiert enthäutet, gehackt Fettes Schweinefleisch in kleine Würfel

Bunte Terrine Terrinen/Patés  durchwachsener Speck (in Würfelchen) Zwiebel (in Würfelchen)

Aprikosen-Terrine mit geeistem Grand-Marnier-Sabayon
sonstiges 
Zucker Oel Pistazienkerne, grob gehackt Aprikosengeist

Erdbeer-Ricotta-Terrine Beerenobst & Rhabarber Pudding  Erdbeeren Zucker Rahm Eier Ricotta Pistazien, gemahlen

Klare Terrine von Pfifferlingen mit warmer Vinaigrette Terrinen/Patés  Olivenöl Agar-Agar Sonnenblumenöl Aceto balsamico

Gourmetterrine mit Granatapfelbirnen Hauptgerichte  Butter Kalbfleisch, sehr fein Kalbsleber, in Tranchen

Kabeljau-Terrine mit Brokkoli Terrinen/Patés Fisch  Schnittlauch Tomatenmark Eiweiss Brokkoli Schlagsahne

Beeren-Terrine mit Frucht- und Rahmsauce Beerenobst & Rhabarber sonstiges  Zucker Beeren (z. B. Walderdbeeren Grand Marnier oder Orangensaft

Würzige Enten-Rotwein-Soße sonstiges  Zucker Tomatenstückchen (370 g) Suppengemüse (ca. 400 g)

Gemüseterrine an Nuss-Sauce Terrinen/Patés Hauptgerichte  Butter Saucenrahm Schalotte Kohlrabi Broccoli Karotten

Ricotta-Auberginen-Terrine Terrinen/Patés Hauptgerichte  Tomaten Olivenöl Auberginen Schlagsahne Balsamessig

Griechische Hackfleischterrine Schwein Rind sonstiges  Petersilie Ei Dill Schafskäse gekochter Reis Schweinemett

Würzige Hackterrine Terrinen/Patés Gemischtes Hack  rote Paprikaschote Zwiebel Petersilie Ei Hackfleisch gemischt

Scharfes Enten-Curry Huhn Ente  Salz Stück frischer Ingwer, (soll 1 1/2 Eßl. gehackten Ingwer ergeben)

Eisterrine mit Früchten Eis/Parfaits  Puderzucker Pistazieneis kandierte Ananasstücke

Aprikosen-Marzipan-Terrine sonstiges  Zucker Aprikosen, sehr reif Pk. Vanillezucker Mandelsplitter

Karotten-Orangen-Suppe Warme Suppen  Karotten Sellerie Brühe Oangensaft Weißwein Sahne

Käseterrine Hauptgerichte  Gorgonzola al mascarpone Doppelrahm (1) Hart-, Halbhart- und/oder

Gemüse-Terrine (Menü) Terrinen/Patés  Sellerie kräftige Gemüsebouillon Broccoli, in Röschen

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