Rindersteak in Champagnersauce
Rind 
Rindersteaks grüne Pfefferkörner (zerdrückt) trockenen Sekt

Seezungenfilets in Champagnersauce Fisch  Seezunge Schalotte Butter cl trockener Wermut Champagner

Wein-Sekt-Champagnersauce helle Saucen  Eigelb Schlagobers (Sahne) 1 guter Schuß Weißwein, Sekt oder Champagner

Gefuellte Lachsschnitten an Champagnersauce mit Reis
sonstiges 
Ei Butter, fuer die Form Lachsfilets, a je ca. 125 g

Champagnersauce (zum Lachs) sonstiges sonstiges  Eigelb Fischfond Sahne Tas. Champagner Schnittlauch geschnitten

Kalbsmedaillons mit Champagnersauce
Kalb 
Salz Kalbsmedaillons (ca. 60 g - pro Medaillon)

Austern auf Blattspinat mit Champagnersauce sonstiges  Butter Zitronensaft Schalotten Sahne Champagner

Hasenbraten mit Champagnersauce Pastasaucen Hase  Öl Creme fraiche Champagner Kalte Butter Wacholderbeeren

Erdbeeren mit Mandellikör sonstiges  Butter Zucker Zitronensaft Süsse Sahne Erdbeeren

Basilikumnudeln I sonstiges  Ei Mehl Prise Salz frisches Basilikum

Lachs mit Scampis auf Champagnersoße Fisch  Lachsfilets Scampis Fischfond trockener Wermut Weißwein

Klare Kräuterbrühe mit Wachtelei Kalte Suppen Rind  Zwiebel Wachteleier mageres Rindfleisch Rinderbrühe

Lachs mit Austernpilzfüllung sonstiges  Öl Knoblauchzehen Schalotten Austernpilze (a 30g) Butter

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