Carpaccio alla Cipriani Fleisch & Geflügel Rind  Milch Worchestersauce frisch gepresster Zitronensaft

Carpaccio aus weissen Pfirsichen sonstiges  Zitronensaft Grüne Pfefferkörner, eingelegt Walnusskerne, möglichst frisch,

Carpaccio misto kalte Vorspeisen  grünschalige Birnen Fontinakäse Brunnenkresse Parmaschinken

gebeiztes Forellenfilet mit Ingwercreme und Kartoffelchips kalte Vorspeisen Fisch  Forelle Salz Zucker frischer Pfeffer Koriander, zerdrückt

Carpaccio von Roter Bete warme Vorspeisen  Knoblauchzehen Balsamessig Walnussöl Apfelessig

Carpaccio von Rotbarsch kalte Vorspeisen Fisch  gleich große dicke Rotbarschfilets frische Champignons

Avocado-Carpaccio Gemüse  Öl Meerrettich Avocados Wasser Salz, Pfeffer Unbeh. Zitrone, die - abgeriebene Schale davon

Carpaccio vom Kalbsfilet Fleisch & Geflügel Kalb  Butter Weisswein Feldsalat Rotweinessig Tomatenkirschen

Frittierte Fadennudeln alla Siracusa Frittierte Vorspeisen Pasta  Eier Semmelbrösel Fadennudeln Thymianhonig Glas frischer Orangensaft

Vanillekipferl alla Shini Weihnachten  Mehl Zucker Butter Eigelb geschälte gemahlene Mandeln

Lammcarpaccio warme Vorspeisen  Öl Fleischtomate Kürbiskerne Kürbiskernöl Balsamessig

Bündnerfleisch-Carpaccio Fleisch & Geflügel  Bündnerfleisch Schnittlauch Zitrone Sonnenblumen- oder Rapsöl

Stracciatella alla Romana sonstige Suppen  Parmesan-Käse Eier Petersilie Hühnerbrühe Griess

Lachs-Carpaccio I sonstiges  Öl Zitronensaft Weisswein Essig Prise Zucker - 500 g frischen Lachs

Kohlrabi-Carpaccio Gemüse Kohlgemüse  Parmaschinken Olivenöl, kaltgepreßtes Kohlrabi, kleine

Eier alla pizzaiola Eierspeisen vegetarische Pizzen  Schnittlauch Eier Butter Prise Zucker Zwiebeln (ca. 120 g)

Kalbs-Carpaccio Fleisch & Geflügel Kalb  300 gr. hauchdünn geschnittenes Kalbsfilet 2 TL Trüffelöl

Thunfisch-Carpaccio kalte Vorspeisen Fisch  Sashimi-Thunfisch frische Basilikumblätter Knoblauchzehe

Carpaccio mit Basilikumsauce kalte Vorspeisen Rind  Rinderfilet natives Olivenöl extra Salz Frisch gemahlener weißer Pfeffer

Geflügel-Carpaccio kalte Vorspeisen  Sojasoße 2-3 TL Honig Hähnchenbrustfilets Sesamsamen

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