Paprikaschoten gefüllt mit Blumenkohl und Käse

Paprikaschoten waschen, einen Deckel herausschneiden und das Kerngehäuse herausnehmen. Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl in kochendes Wasser geben. Wasser mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Fett anreichern und den Blumenkohl etwa 15 Minuten darin kochen lassen.
Anschliessend Blumenkohl herausnehmen, abtropfen lassen und pürieren. Blumenkohlpüree mit dem Emmentaler, den Eiern und der geputzten, ge- waschenen und gehackten Petersilie verrühren. Masse mit etwas Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken und nochmals verrühren, anschliessend in die Paprikaschoten füllen.
In eine gefettete Auflaufform setzen mit der Sahne aufgiessen und im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen.