Name: Pain d'epices (französisches Gewürzbrot)
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zimt; 100 ml Milch; 0,5 TL Ingwer; 2 Eigelb; 150 g Honig; 1 TL Natron; 150 g Weizen, fein gemahlen; 75 g Vollrohrzucker; 100 g Roggen, fein gemahlen; 1 EL Anis; 1 Spur Salz; 0,5 Zitrone, nur schale; 1 EL Honig mit; 2 EL Wasser verrührt

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Zutaten

1 TL	Zimt
100 ml	Milch
0,5 TL	Ingwer
2	Eigelb
150 g	Honig
1 TL	Natron
150 g	Weizen, fein gemahlen
75 g	Vollrohrzucker
100 g	Roggen, fein gemahlen
1 EL	Anis
1	Spur Salz
0,5	Zitrone, nur schale
1 EL	Honig mit
2 EL	Wasser verrührt

Zubereitung

Honig. Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen. Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.
Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte form geben.
Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen.
Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'epices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch.
Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren.
* Quelle: Betty Bossi Zeitung 10/94 erfasst von Diana Drossel 2:2452/117.33 ** Gepostet von Diana Drossel Date: Sun, 27 Nov 1994
Erfasser: Diana
Datum: 13.01.1995

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