Name: Lammragout
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenol; 0,5 TL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 800 g Lammfleisch vom Schlegel, - entfettet und entflachst; 750 g Dicke, weisse Bohnen; 200 g Zerbröselten Schafskäse; 0,13 l Vin rose

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Zutaten

1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
5 EL	Olivenol
0,5 TL	Thymian
2 EL	Tomatenmark
800 g	Lammfleisch vom Schlegel, - entfettet und entflachst
750 g	Dicke, weisse Bohnen
200 g	Zerbröselten Schafskäse
0,13 l	Vin rose

Zubereitung

Erhitze das Öl und schwitze die gehackte Zwiebel darin an. Danach werden die Fleischstücke zugegeben und scharf angebraten. Gewürze und Knoblauch hinzufügen und mit dem Wein löschen. 5 Min. schmoren lassen. Mit Tomatenmark binden.
Die Masse wird eine Auflaufform oder portionsweise in Lasagneformen gefüllt. Abgetropfte Bohnen daneben geben, etwas salzen und mit Lammfond mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 GradC 25 Min. backen. Dann den Schafskäse aufstreuen und das Ganze nochmals 5 Min. backen. Sofort heiss servieren.
Mit Baguette und einem Bordeaux rose oder einem leichten Portugieser geniessen.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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