Name: Lammfrikadellen
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 2 EL Paniermehl; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 500 g Lammhack; 1 Pk. Creme fraiche; 0,5 Pk. Süsse Sahne; 20 g Weicher Schafskäse/Person; 1 EL Thymian, getr.; 2 EL Kapern, zerhackt; 6 (-7) Sardellenfilets, zerkleinert; 1 Bd. Frische Petersilie, gehackt; 3 Schalotten, zerkleinert; 2 Rote Paprikaschoten, geschält

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Zutaten

1	Ei
2 EL	Paniermehl
2	Knoblauchzehen, zerdrückt
500 g	Lammhack
1	Pk. Creme fraiche
0,5	Pk. Süsse Sahne
20 g	Weicher Schafskäse/Person
1 EL	Thymian, getr.
2 EL	Kapern, zerhackt
6	(-7) Sardellenfilets, zerkleinert
1	Bd. Frische Petersilie, gehackt
3	Schalotten, zerkleinert
2	Rote Paprikaschoten, geschält

Zubereitung

Die Frikadellen bestehen aus Lammhack, Kapern, würzigen Sardellen (in Salz eingelegt) und einer Füllung mit Schafskäse.
Die Zutaten gut mit der Hand vermengen, event. salzen oder einige Sardellenfilets mehr beigeben. Die Frikadellen mit je 1 gehäuften Tl. Schafskäse füllen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen erst bei höchster, dann mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.
Zubereitung Der Sosse
Den geschälten Paprika (schält sich gut mit einem Sparschäler) kleinschneiden und in wenig Wasser ca. 7-8 Minuten gar dünsten. Anschliessend mit Creme fraiche und der Sahne im Mixer vermischen, hinterher erneut erhitzen.
Diese köstliche Sosse zu den Frikadellen geben, dazu etwas Fladenbrot und Rotwein reichen.
Quelle: Nordtext
30.03.1994 (UF)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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