Zubereitung
Den gewürfelten Kürbis in wenig Salzwasser weich kochen, gut abtropfen lassen, pürieren.
Inzwischen, die Milch mit dem Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen. Den Grieß unter Rühren einlaufen lassen und zugedeckt 10 bis 15 Minuten quellen lassen einige Male umrühren. Die Butter, die Eigelb, den Parmesan, die Petersilie und das Kürbispüree unter dem heißen Grießbrei rühren, sofort auf einem kalt abgespülten Backblech etwa 1 cm dick ausstreichen, vollständig erkalten lassen.
Mit einem Messer Formen nach Belieben aus dem Grieß-Kürbis-Teig ausschneiden, ziegelartig in eine ausgebutterte Gratinform schichten (Achtung: je nach Kürbisart kann der Teig relativ weich in der Konsistenz sein, falls nötig, mit einem Spachtel arbeiten). Das Gratin mit Parmesan bestreuen, mit Butterflocken belegen und im auf 200 Grad vorgewärmten Ofen (zweitunterste Rille) ca. 20 Minuten überbacken.
Erfasser: A. Bendig
Datum: 23.02.1995
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
