Name: Kastaniencremesuppe mit Sellerie
Yield: 4
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 30 g Butter; 2 EL Petersilie; 0,5 l Wasser; 200 ml Milch; 0,75 TL Zitronenschale; 120 ml Sahne; 130 g Sellerie; 1 EL trockener Sherry; 220 g Kastanien, gekocht; 2 EL Gemüsebrühe, gekörnte; 1 EL Zitronensaft Muskatnuss, frisch gerieben weisser Pfeffer, frisch gem. Meersalz

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Zutaten

60 g	Zwiebeln
30 g	Butter
2 EL	Petersilie
0,5 l	Wasser
200 ml	Milch
0,75 TL	Zitronenschale
120 ml	Sahne
130 g	Sellerie
1 EL	trockener Sherry
220 g	Kastanien, gekocht
2 EL	Gemüsebrühe, gekörnte
1 EL	Zitronensaft Muskatnuss, frisch gerieben weisser Pfeffer, frisch gem. Meersalz

Zubereitung

Den Sellerie waschen und dünn schälen. In grobe Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und würfeln und in 2/3 der Butter andünsten. Den Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob zerhacken und mit der gekörnten Brühe zum Sellerie gen.
Das Wasser zufügen und alles 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Esstemperatur erwärmen.
Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.
** Gepostet von Diana Drossel Date: Thu, 17 Nov 1994
Erfasser: Diana
Datum: 13.01.1995

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