Name: Kartoffelpfanne mit Ei
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 800 g Kartoffeln; 4 Eier; 2 EL Butterschmalz; 2 Frühlingszwiebeln; 120 g Speck, durchwachsen; 1 Bd. Basilikum; 2 mittl. Tomaten; 3 mittl. Karotten

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Zutaten

20 g	Butter
800 g	Kartoffeln
4	Eier
2 EL	Butterschmalz
2	Frühlingszwiebeln
120 g	Speck, durchwachsen
1	Bd. Basilikum
2	mittl. Tomaten
3	mittl. Karotten

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, dann die Kartoffelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel zugeben und 10 Minuten braten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zufügen, vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer separaten Pfanne in zerlassener Butter braten, auf die Kartoffeln setzen und mit Basilikum garnieren.
Beilage: Grüner Salat in Essig-Öl-Mariande.
* Quelle: -Aus:Bild der Frau Spez 4/91 -erfasst von:Uwe Schult -2:2444/1280.6 22/11/94 ** Gepostet von Uwe Schultheiss Date: Wed, 23 Nov 1994
Erfasser: Uwe
Datum: 13.01.1995

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