Name: Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 100 g Creme fraiche; 1,75 l Fleischbrühe; 100 g Geschlagene Sahne; 150 g Raücherlachs; 200 g Flüssige Sahne; 30 g Forellenkaviar; 1.000 g Rohe Kartoffeln, geschält, festkochend; 3 gr Lauchstangen, nur der weisse Teil

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Zutaten

80 g	Butter
100 g	Creme fraiche
1,75 l	Fleischbrühe
100 g	Geschlagene Sahne
150 g	Raücherlachs
200 g	Flüssige Sahne
30 g	Forellenkaviar
1.000 g	Rohe Kartoffeln, geschält, festkochend
3 gr	Lauchstangen, nur der weisse Teil

Zubereitung

Zwei Lauchstangen klein schneiden und in der Butter andünsten. 4/5 der Fleischbrühe und 4/5 der Kartoffeln, gewürfelt, hinzufügen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der restlichen Fleischbrühe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwürfel zur Seite stellen, die Fleischbrühe durch ein Sieb der Suppe zufügen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwürfel und Majoran hinzufügen, Suppe nicht mehr kochen. Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe auffüllen. Sahnehäubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar garnieren.
* Quelle: Jean-Pierre Berviller Cuisine Vitale Saarlouis gepostet v. J.Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Thu, 08 Dec 1994
Erfasser: Jörg
Datum: 19.01.1995

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