Name: Kalbsgeschnetzeltes
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 EL Butterschmalz; 1 EL Gehackte Kräuter; 120 g Broccoliröschen; 200 g Spargel; 100 g Frische Champignons; 60 g gehackte Zwiebeln; 120 g Blumenkohlröschen; 1 Frühlingslauch; 0,5 Tas. Brühe; 0,5 Tas. Sahne; 350 g Kalbfleisch aus der Keule (Oberschale)

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Zutaten

1	rote Paprikaschote
1 EL	Butterschmalz
1 EL	Gehackte Kräuter
120 g	Broccoliröschen
200 g	Spargel
100 g	Frische Champignons
60 g	gehackte Zwiebeln
120 g	Blumenkohlröschen
1	Frühlingslauch
0,5	Tas. Brühe
0,5	Tas. Sahne
350 g	Kalbfleisch aus der Keule (Oberschale)

Zubereitung

Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Kalbfleischstreifen dazugeben, kurz anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons untermengen. Das klein zerteilte und auf den Biss vorgekochte Gemüse - wie Blumenkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingslauch und geschälter, in Stücke geschnittener Spargel - wird dazugegeben. Sahne hinzugefügt, ebenfalls die gehackten Kräuter. Mit Jodsalz, Pfeffer, Thymian und Kerbel wird abgeschmeckt. Das Ganze noch etwas leicht einkochen lassen.
Dazu passt Kartoffelgratin.
Quelle: Sat.1 Text - 02.05.94 - Rezept der Woche - Sendung 04.05.
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (2.05.94)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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